Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Ситуаційна задача, основні уміння і навички
Ситуаційна задача, основні уміння і навички
Бал
1. Оцінювання результатів лабораторних та інструментальних досліджень:
2. Аналіз та оцінка проекту планування лікувально-профілактичного закладу, готовності дітей до навчання в школі та якості води за результатами лабораторних досліджень
Виконання етапів вирішення ситуаційної задачі оцінюється балами: „1” та „0”
Випускник __________( ) Екзаменатор ___________( )
1 частина
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 1
МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ІЗ ПРОФІЛАКТОРІЮ ФУРНІТУРНОГО ЗАВОДУ
Прийом
їжі
Продукти
Маса, г
Білки, г
Жири, г
Вуглеводи, г
Енергетична цінність, ккал
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Ретінол, мг
Каротин, мг
Вітамін, мг
Вітамін С, мг
тварин
рослин
тварин
рослин
В1
В2
СНІДАНОК
Риба відварна з картопляним пюре, кава, хліб, масло
Короп
Картопля
Масло вершкове
Хліб пшеничний
32,0
-
0,12
-
-
2,0
-
8,1
7,2
-
16,5
-
-
0,1
-
1,2
-
19,7
0,16
46,6
192,8
88,0
148,6
229,0
24,0
10,0
4,4
32,0
172,0
53,0
0,36
128,0
0,04
-
0,10
-
-
-
-
-
0,28
0,12
-
-
0,26
0,05
0,02
-
Сл.
20,0
-
-
Всього:
32,12
10,1
23,7
1,3
76,36
738,0
70,4
358,36
0,14
-
0,63
0,43
20,0
ОБІД
Салат із зеленої цибулі
Суп із збірних овочів
Котлети яловичі
Картопляне пюре
Компот із сухофруктів
Хліб пшеничний із
Цибуля зелена
Сметана
Морква
Картопля
Капуста білокач.
Яловичина II категорї
Хліб пшеничний
Масло вершкове
Картопля
Цукор
Сухофрукти
Огірок солений
Мука II гатунку
-
0,3
-
-
-
10,2
-
0,06
-
-
-
-
-
0,65
-
0,32
1,4
0,9
-
1,62
-
4,0
-
0,64
1,4
16,2
-
1,0
-
-
-
7,0
-
8,25
-
-
-
-
-
-
-
0,025
0,07
-
-
0,24
-
0,2
-
-
-
2,4
2,15
0,32
1,7
13,7
2,7
1,1
9,62
0,09
39,04
9,0
13,6
0,7
93,2
11,2
11,48
8,3
61,3
14,4
148,4
47,46
74,3
175,4
39,6
56,96
8,4
459,2
60,5
8,6
11,5
7,0
24,0
9,0
6,4
2,2
20,0
-
22,2
12,5
64,2
13,0
6,0
18,0
40,6
15,5
138,0
25,6
1,9
106,0
-
15,4
10,0
256,0
0,015
-
-
-
-
-
-
0,05
-
-
-
-
-
-
0,003
1,75
-
-
-
-
-
-
-
0,004
-
-
0,01
0,003
0,025
0,084
0,03
0,06
0,04
-
0,24
-
0,004
-
0,46
0,05
0,001
0,005
0,035
0,025
0,15
0,02
0,001
0,1
-
0,08
-
0,2
15,0
0,003
1,0
14,1
25,0
-
-
-
40,0
-
0,4
-
-
Всього:
10,86
27,78
16,25
2,94
186,92
1116,4
246,8
0,065
1,757
0,956
0,67
95,53
ВЕЧЕРЯ
Котлети картопляні
Чай
Булка
Сметана
Цибуля ріпчата
Маргарин вершков
Картопля
Мука пшенична
Цукор
Булка
Сметана
-
0,015
-
-
-
-
5,6
0,08
-
3,0
1,06
-
7,9
-
-
4,1
-
-
-
-
20,0
-
-
0,15
0,13
-
1,0
-
0,45
0,05
29,5
7,32
19,9
51,9
5,8
2,15
37,16
131,35
34,69
79,6
248,2
225,6
1,0
0,6
15,0
2,4
-
25,0
172,0
2,9
0,4
87,0
11,5
-
86,0
120,0
-
0,02
-
-
-
-
0,3
-
-
-
-
-
-
-
0,025
-
0,18
0,025
-
0,16
0,06
0,001
0,0005
0,075
0,012
-
0,08
0,22
0,5
-
30,0
-
-
-
0,6
Всього:
5,615
12,04
24,1
1,28
14,92
1043,91
216,0
30,8
0,32
-
0,45
0,478
31,15
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:
48,59
49,92
64,05
5,52
378,2
2898,31
533,2
1290,16
0,525
1,757
2,036
1,578
146,68
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для робітника віком 25 років (3-я група).
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
Практично-орієнтований державний іспит
|
