Приложение А – Средняя продолжительность приема пищи одним потребителем
Приложение А – Средняя продолжительность приема пищи одним потребителем
Предприятие
Продолжительность приема пищи, мин
Столовая общедоступная:
Завтрак
Обед
Ужин
Столовая диетическая:
Завтрак
Обед
Ужин
Столовая при производственном предприятии (общий и диетический залы):
Завтрак
Обед
Ужин
Столовая при вузе (зал отпуска студентам блюд по абонементам):
Завтрак
Обед
Ужин
Ресторан, реализующий в дневное время обеденную продукцию:
День
Вечер
150 (2,5 ч)
Ресторан при гостинице:
Завтрак
Обед
Ужин
100 (1,6 ч)
Ресторан:
День
Вечер
150 (2,5 ч)
Ресторан, реализующий в дневное время комплексные обеды:
День
Вечер
150 (2,5 ч)
Ресторан железнодорожный и при аэровокзале:
утро, день
Вечер
100 (1,6 ч)
Кафе с самообслуживанием:
день
вечер
Кафе с обслуживанием официантами:
день
вечер
120 (2,0 ч)
Специализированные кафе:
утро
день
вечер
Кафе-мороженое:
день
вечер
Детское кафе
Кафе-автомат
Закусочная:
утро
день
вечер
Шашлычная (обслуживание официантами):
утро
день
вечер
100 (1,6 ч)
Пивной бар (обслуживание официантами):
день
вечер
Самообслуживание:
через стойку
через автомат
Специализированные предприятия быстрого обслуживания
Приложение Б – Примерные графики загрузки залов
Таблица 1 Столовые общедоступные и диетические
Часы работы
Общедоступная
Диетическая
Оборачива-емость места за 1 ч, раз
средняя загрузка зала, %
Оборачива-емость места за 1 ч, раз
средняя загрузка зала, %
Завтрак
8—9
9—10
10—11
Итого
Обед
11—12
1,5
12—13
1,5
13—14
1,5
14—15
1,5
15—16
1,5
16—17
Перерыв
17—18
18—19
19—20
Таблица 2 Столовая при производственном предприятии*
Часы работы
Для работающих
Для работающих и населения
Оборачива-емость места за 1 ч, раз
средняя загрузка зала, %
Оборачива-емость места за 1 ч, раз
средняя загрузка зала, %
6.30—7.30
11—12.20
12.20—13
13—14
14—15
15—16
16—17
17—18
18—19
|
