Подберите инструменты и инвентарь для обработки овощей.
Содержание.
Наименование работ
Дата выполнения
Результаты выполнения работ
Подпись преподавателя
Самостоятельная работа № 1
Изучение нормативной документации. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа № 2
Поиск и анализ информации по использованию овощного сырья.
Самостоятельная работа № 3
Разработка технологических схем обработки овощей: корнеплодов, клубнеплодов, капустных, плодовых, луковых овощей.
Самостоятельная работа № 4
Поиск и анализ информации по расширению ассортимента полуфабрикатов промышленного производства.
Самостоятельная работа № 5
Изучение нормативной документации. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа № 6
Изучение нормативной документации. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Самостоятельная работа № 7
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Самостоятельная работа № 8
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Самостоятельная работа № 9
Решение производственных ситуационных заданий.
Самостоятельная работа № 10
Разработка технологических схем (алгоритмов) обработки мяса и домашней птицы.
Самостоятельная работа № 11
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа № 12
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа № 13
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа № 14
Решение производственных ситуационных заданий.
Самостоятельная работа № 15
Разработка технологических схем (алгоритмов) обработки рыбы.
Самостоятельная работа № 16
Работа с нормативно-технологической документацией. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
Самостоятельная работа №1
Тема: Изучение нормативной документации. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Актуализируются в работе ПК и ОК:
ПК 7.1. Готовить полуфабрикаты для простых и основных блюд из овощей, грибов, рыбы, мяса, домашней птицы.
ОК.2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК.3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК.4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК.8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
Задание №1.
|
