Для выполнения самостоятельных работ
Учебная литература
1. Кулинария: учебник для НПО: уч.пособие для СПО/Н.А.Анфимова, М.: «Академия», 2013г.
2. Товароведение пищевых продуктов: уч.пособие для СПО/З.П.Матюхина, Э.П.Королева.М.: «Академия», 2010г.
3. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для НПО: уч.пособие для СПО.М.: «Академия»,2008г.
4. Повар. Учеб.пособие для учащихся проф.училищ, лицеев и курсовых комбинатов/В.А.Барановский, Л,Г.Шатун-Ростов н/Д:Феникс,2009г
5. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и обшественного питания: учебник для НПО/М.И.Ботов, В.Д. Елхина, О.М.Голованов. М.: «Академия»,2010г.
Дополнительные источники:
1.Пособие для повара: уч.пособие для НПО/Л.Н.Сопина.М.: «Академия»,2009г
2.Кулинарная характеристика блюд:уч.пособие для НПО/С.Н.Козлова, Е.Ю.Фединишина.М.: «Академия»,2010г.
3.Основы кулинарного мастерства: учеб.пособие для студентов СПО.М. «Академия»,2009г.
4.Профессиональные журналы «Гастрономъ», «Питание и общество», «Рестораторъ» и другие.
5. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т. 1 / Федерация Рестораторов и Отельеров // Ресторанные ведомости, 2009.
Интернет-ресурсы: сайты
-http://www.horeca.ru/ HoReCa;
-http://foodis.ru/ (Общепит: информационный сайт)
-http://x-food.ru-Тайны кулинарии;
-http://www.100menu.ru;
-http://www.restoran.ru;
-http://www.povarenok.ru
-http://www.frio.ru и другие
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»
Предметно цикловая комиссия : «Технология продукции общественного питания»
Специальность : « Технология продукции общественного питания»
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
МДК 07.01Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовление полуфабрикатов для блюд массового спроса.
МДК 07.02 Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и ее отпуск.
ФИО обучающегося ________________
Курс, группа______________________
Симферополь, 201__г.
|
