для самостоятельной внеаудиторной работы студентов
Государственная бюджетная профессиональная образовательная организация
Крымский колледж общественного питания и торговли.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
для самостоятельной внеаудиторной работы студентов
Специальность: 19.02.10 « Технология продукции общественного питания»
ПМ 07 Организация процесса механической кулинарной обработки сырья и приготовление полуфабрикатов и кулинарной продукции для блюд массового спроса.
МДК 07.01Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовление полуфабрикатов для блюд массового спроса.
МДК 07.02 Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и ее отпуск.
Рассмотрено и одобрено на заседании
предметно- цикловой комиссии:
«Технологии продукции
общественного питания»
Протокол № ___ от _______20____г
Председатель: И.Ф.Никулина.
Пояснительная записка
Цель:овладеть в процессе профессиональной деятельности соответствующими профессиональными и общими компетенциями .
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего –681 час, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося –429 часов, включая:
обязательную аудиторную учебную нагрузку обучающегося – 282часов;
в том числе:
лекции-136 часа;
практические занятия- 32часа;
-лабораторные занятия – 114 часов;
Самостоятельную работу обучающегося –147 часов;
Учебной практики- 108часов;
Производственной практики -144 часа.
Объем самостоятельной работы и распределение нагрузки по семестрам
Наименования разделов профессионального модуля
Количество часов всего
Организация подготовки сырья и приготовления простых и основных полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы, домашней птицы.
Организация и приготовление простой и основной горячей кулинарной продукции;
Организация и приготовление простой и основной холодной кулинарной продукции;
Организация и приготовление сладких блюд и напитков
|
