Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 38 из 60Следующая ⇒

Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом

Отварить картофель «в мундире», очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Отварить свежие грибы, пору­бить. Мелко нашинковать репчатый лук, выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром ско­вороду, обжарить 5 минут, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще 3 минуты. Сложить в со­тейник, влить 2 стакана кипятка, добавить специи и соль. Варить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Подготовленную, нарезанную порционными кусками (без костей) рыбу посолить, запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до обра- • зования румяной корочки. Выложить рыбу в соус по­верх лука и грибов, вокруг расположить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми сухарями. Запечь в духовом шкафу. Это блюдо готовят обычно из налима, трески, палтуса, сардины, хека, сома. На 600—800 граммов рыбы 4—6 белых грибов или 8—10 шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1 лавровый лист, 3—4 горошины душистого перца, 0,5 килограмма картофеля, 2—3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Рыбная солянка на сковороде

Нашинковать капусту соломкой, положить в посуду, влить немного воды и, закрыв посуду крышкой, поста­вить тушить капусту до полуготовности. Слегка об­жарить измельченный репчатый рук. В конце жарения добавить к нему томат-пюре, соль, сахар, посыпать му­кой. Смешать с капустой и тушить до размягчения приблизительно 1 —1,5 часа. Подготовленную рыбу ош­парить, промыть и сложить в смазанный маслом сотей­ник вместе с нарезанными солеными огурцами (без кожицы и семян). Влить горячую воду с таким расче­том, чтобы жидкость покрывала продукты только напо­ловину. Закрыть посуду крышкой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, добавить каперсы и оливки (без косточек). Половину заправленной тушеной капу­сты положить на дно сковороды, хорошо смазанной маслом, сверху положить припущенную рыбу вместе с огурцами и соусом и прикрыть вторым слоем капусты Добавить маслины. Сгладить поверхность, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом Запечь в духовом шкафу. Готовое блюдо украсить лом­тиками лимона, оливками, маслинами. Солянка на ско­вороде — одно из лучших блюд русской кухни. Его можно приготовить из морского окуня, сома, осетрины, севрюги и др. На 500—600 граммов рыбы 1 килограмм капусты, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столо­вые ложки молотых сухарей, 2 соленых огурца, по 50 граммов маслин, оливок, каперсов, 1 столовая ложка тертого сыра, 1/4 лимона. Для тушения капусты 4 сто­ловые ложки томата-пюре, 2 головки репчатого лука, 2—3 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала, по 1 столовой ложке муки и сахара, соль по вкусу.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов