Навага, жаренная во фритюре. Плов из морского гребешка. Щука, тушенная с шампиньонами

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 36 из 60Следующая ⇒

Навага, жаренная во фритюре

Подготовленную целиком навагу посыпать солью, об­валять в муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях. Жарить в большом количестве жира до обра­зования румяной корочки, затем поставить на несколько минут в горячую духовку. Готовую рыбу положить на тарелку или мелкое блюдо, рядом положить жареный картофель и ломтики лимона. Рыбу полить сливочным маслом и украсить зеленью. Отдельно подать горячий томатный соус или майонез с корнишонами. На 1 килог­рамм рыбы 2 столовые ложки пшеничной муки, 4 столо­вые ложки сухарей, 1/4 стакана растительного масла, 300 граммов соуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лимон, соль по вкусу.

Плов из морского гребешка

Морского гребешка нарезать кубиками (примерно по 30—40 граммов), посолить и слегка обжарить. Добавить нашинкованный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками, томат-пасту и все вместе жарить еще 5—7 ми­нут. Рис припустить до полу готовности. Подготовленные продукты перемешать, добавить 0,5 стакана кипятка, соль, молотый перец и в закрытой посуде на небольшом огне довести до готовности. При подаче готовое блюдо на тарелке украсить дольками свежих помидоров, веточ­ками зелени петрушки. На 300—400 граммов морского гребешка 1 стакан риса, 2—3 моркови, 2—3 головки репчатого лука, 1—2 столовые ложки томат-пасты, 3—4 столовые ложки топленого масла или маргарина, 1 помидор, 2 веточки петрушки, соль, молотый перец по вкусу

Очищенные тщательно шампиньоны нарезать тонень­кими ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить на сковороде в масле. Подготовленную рыбу нарезать пор­ционными кусками и сложить в ту же посуду. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цед­рой лимона. -Влить виноградное сухое вино. Тушить, зак­рыв посуду крышкой, на слабом огне. За 5—7 минут до окончания добавлять растертую с маслом и разбав­ленную водой муку. Готовую рыбу выложить на блюдо. В соус, оставшийся в сотейнике, энергично помешивая, влить сырые желтки. Залить этим соусом рыбу. На гар­нир можно подать отварной картофель или зеленый салат. На 1 килограмм рыбы 8—10 шампиньонов или белых грибов, 2 головки репчатого лука, 2 корочки цедры лимона, 2 столовые ложки масла, 1,5 стакана виноградного сухого вина, 0,5 столовые ложки муки,

2 желтка, зелень петрушки, соль, молотый перец по вку­су.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии