на выполнение практической работы №11
на выполнение практической работы №11
по МДК 06.01 Управление структурным подразделением организации. за
за 29 апреля 2020г.
Тема 2.1.Организация работы основных производственных цехов предприятий общественного питания
Наименование практической работы : Расчет площади холодного цеха на предприятии с полным циклом производства. Схема цеха с расстановкой технологического оборудования.
Учебная цель: Научить рассчитывать площадь холодного цеха и вычерчи-вать схему цеха с расстановкой технологического оборудования.
Формируемые компетенции:
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ПК 6.1.Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию
Норма времени: 2 часа.
Обеспеченность занятия (средства обучения): рабочая тетрадь , инструк-ционная карта, ручка, тетрадь для практических работ.
Содержание работы и последовательность выполнения
I. Полезную площадь цеха рассчитывают по площади, занимаемой оборудо-ванием, установленным в холодном цехе. Принимаем необходимый вид оборудования и данные сводим в таблицу 4.
|
