Инструкционно - технологическая карта
УЧЕБНОЕ ЗАНЯТИЕ № 45,46
Инструкционно - технологическая карта
на выполнение практической работы №10
по МДК 06.01 Управление структурным подразделением организации. за
за 29 апреля 2020г.
Тема 2.1.Организация работы основных производственных цехов предприятий общественного питания
Наименование практической работы : Расчет и подбор производственных столов, холодильного шкафа холодного цеха ресторана.
Учебная цель: Научить рассчитывать и подбирать производственные столы, холодильный шкаф холодного цеха.
Формируемые компетенции:
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ПК 6.1.Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию
Студент должен уметь: вести табель учета рабочего времени работников; организовывать работу коллектива исполнителей;
Норма времени: 2 часа.
Обеспеченность занятия (средства обучения):рабочая тетрадь , инструк-ционная карта, ручка, тетрадь для практических работ.
|
