Grand luxe et rapiéceuses

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Grand luxe et rapiéceuses

    D’autres professions se sont transformées vers un artisanat de grand luxe ou bien sont parties dans l’industrie. Les tailleurs, les couturières, les fourreurs, les bottiers, les modistes en sont des exemples. C’est qu’on ne prend plus guère la robe de la mère pour en retailler un tablier pour la fille. La matière existe, on travaille toujours le tissu. La haute couture, les fourreurs des centres urbains élégants utilisent toujours des techniques artisanales.

    Les couteliers ont subi le même sort: on en trouve dans l’orfèvrerie haut de gamme, proche de l’artisanat d’art. Quelques-uns se sont reconvertis dans la fabrication de matériel chirurgical. Le reste de la coutellerie est fabriqué en grande série.

Goûts et consommateurs

    D’autres métiers ont mieux résisté parce qu’ils ont su s’adapter aux goûts des consommateurs. Les boulangers sont aussi beaucoup moins qu’il y a trente ans. La chute de la consommation de pain en est la cause: le Français n’en consomme plus que 160 grammes aujourd’hui. Mais la profession a su suivre la demande: elle fait moins de pain courant, mais plus de baguettes, de pains spéciaux: aux raisins, aux noix ou aux ognons, beaucoup de viennoiserie. Elle a évolué vers des fonctions de restauration rapide.  

    Autre révolution: la fabrication elle-même. L’image du boulanger qui pétrit à la main sa pâte avant de l’enfourner dans son four brûlant est devenue archaïque et reléguée dans l'imagerie d’Épinal[3]. Les fours sont automatiques. Dans bien des cas, les boulangeries froides livrent la pâte congelée aux boulangeries de quartier, qui la cuisent dans des terminaux de cuisson.

    Des professions se sont spécialisées: le barbier-chirurgien de l’Ancien Régime a cédé la place au coiffeur il y a bien longtemps. Mais ce dernier offre à présent toute une gamme de soins d’hygiène corporelle, de manucure et d’esthétique.

    De façon générale, tous les métiers qui fournissent des services à la personne sont en progression: esthéticiens, bio-esthéticiens, masseurs, spécialistes d’hydromassages, diététiciens et nutritionnistes, coiffeurs coloristes, etc.

    D’autres ont évolué en fonction des technologies nouvelles et, si le nom n’a pas varié, il  recouvre un contenu totalement différent. Le serrurier œuvre toujours, mais il pose à présent des portes blindées et des systèmes d’alarme qui n’ont plus rien à voir avec les bonnes vieilles serrures d’autrefois. Le charpentier existe encore, mais utilise des techniques sophistiquées comme le lamellé-collé. Le tracé d’architecture se fait désormais avec un dessin assisté par ordinateur. Le tailleur de pierre travaille au laser. On trouve continuellement des interactions entre les métiers, même les plus traditionnels, et les exigences modernes. Des activités se font jour, que nul n’aurait pu deviner il y a encore vingt ans, dans les domaines de haute technologie récemment entrés dans le grand public, tels que l’informatique, la mécanique de haute précision, l’électronique.

    Les domaines principaux sont la mécanique générale, l’électro-ménager et l’informatique. Une grande partie de la sous-traitance de l’industrie aéronautique et de l’armement est aux mains des artisans. On a pu dire, sans boutade, qu’Airbus, qui nécessite des pièces de très haute précision, était le fruit de l’artisanat...

    Par ailleurs, l’invention de nouveaux matériels a offert aux artisans des débouchés intéressants dans un certain nombre de métiers: la fabrication de matériel viticole inédit, des innovations dans le domaine du traitement des métaux ont permis de renouveler l’image de ces activités.

    Quant aux nouvelles techniques liées à l’imprimerie (photocomposition, gravure), elles sont presque une chasse gardée de l’artisanat.

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