Характеристика готового продукта

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 14Следующая ⇒

Приемочный контроль

8. Характеристика готового продукта

8.1 Органолептические показатели

Органолептическая оценка (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет)

ГОСТ 31450-2013

Органолептичес-

ки 

Каждая партия, ЖТП

8.2 Физико-химические показатели

Массовая доля жира, %

ГОСТ 31450-2013

Аппаратура и реакти-вы по ГОСТ 55361-2012. жиромер с ДИ от 0 до 40% по ГОСТ 23094-78

±0,25

-» »-

Массовая доля СОМО, %

-

ТР ТС 033/2013

Аппаратура и реактивы по ГОСТ Р 54761-2011

Периодичность в соответствии с программой производственного контроля, Ж. контроля пастеризованной смеси

Массовая доля белка, %

-» »-

Аппаратура по ГОСТ 25179-2014

Периодичность в соответствии с программой производственного контроля, ЖТП

Кислотность, °Т, не более

 21

-» »-

Аппаратура по ГОСТ 55361-2012. Бюретка вместимостью 25 см³, исп. 1, кл.т. 2, с ц.д. шкалы 0,1 см³ по ГОСТ 29251-91

±0,1

Каждая партия, ЖТП

Перексидаза

Отсутствует

-» »-

МВИ и аппаратура ГОСТ 3623-2015

Каждая партия, журнал контроля пастеризованной смеси

Температура при выпуске с предприятия, °С

(4±2)

ГОСТ 31450-2013

МВИ и аппаратура по ГОСТ 26754. термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0 до 50°С по ГОСТ 28498 в оправе

±1,0

-» »-

8.3 Микробиологические показатели

БГКП (колиформы), не допускается в г продукта

0,01

ТР ТС 033/2013

МВИ и аппаратура по ГОСТ 32901-2014

Периодичность в соответствии с программой производственного контроля, ЖМК

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в г продукта

-» »-

МВИ и аппаратура по ГОСТ 31659-2012

-» »-

S. aureus, не допускаются в г продукта

1,0

-» »-

МВИ и аппаратура по ГОСТ 10444.11-2013

-» »-

КМАФАнМ, КОЕ/г продукта, не более

10⁵

-» »-

МВИ и аппаратура по МУК 4.2.1122, ГОСТ 32031-2012

-» »-

L. monocytogеnes, не допускаются в г продукта

-» »-

МВИ и аппаратура по МУК 4.2.1122, ГОСТ 32031-2012

-» »-

9. Хранение готового продукта

Температура хранения °С

4±2

ТР ТС 033/2013

МВИ и аппаратура по ГОСТ 26754. Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0 до 50°С по ГОСТ 28498 в оправе

±1,0

Каждая партия, ЖТП

Продолжительность хранения, не более,

суток 

7/10

ТТИ на данный продукт

Часы наручные механические кл.точн. 2 гр.4 по ГОСТ10733-79, запись в журнале

20с/сут

Каждая партия, ЖТП

Примечания:

1) Измерение массы сырья вносимых компонентов в ходе технологического процесса в настоящей карте метрологического обеспечения регламентировано на 1000 кг готового продукта. В случае изменения объёма производства готовой продукции, средства измерения следует выбирать исходя из условия: 0,5 НПВ>М>НПВ, где М – величина измеряемой массы, НПВ- наибольший предел взвешивания средства измерений и дозирования массы.

2) Допускается замена одного средства или метода измерения на другой, при условии, что их погрешность укладывается в технологический допуск на измеряемый показатель или параметр.

Приложение В

(обязательное)

Журнал технологического контроля ЖТК

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров