Нормализация молока питьевого пастеризованного

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 14Следующая ⇒

Операционный контроль

2. Подготовка сырья

2.1 Очистка, охлаждение, промежуточное хранение молока- сырья

Температура охлаждения, °С

4±2

ТУ на данный продукт; ТР ТС 033/2013

 Методы и аппаратура по ГОСТ 26754-85. Термометр жидкостной (не ртутный) с ДИ от0 до 100°С 1 кл. т. по ГОСТ 28498-90, ц.д. 1ºС (или в оправе по действующей документации)

±1ºС

Ежедневно каждая партия Архив АСУП

Продолжительность хранения до пастеризации, ч, не более

6; 12

-» »-

Часы наручные механические кл.точн. 2 гр.4 по ГОСТ10733-79, запись в ЖТК

Ежедневно каждая партия Архив АСУП

Кислотность в конце хранения, °Т, не более

-» »-

Аппаратура по ГОСТ 55361-2012 Бюретка кл.2 вмест. 25см³ с ценой деления 0,1 см³ по ГОСТ 29169

±0,1

каждая партия, Журнал контроль сырья че-рез каждые 2 часа

2.2 Сепарирование молока

Температура охлаждения сливок, °С

ТИИ на данный продукт

 Методы и аппаратура по ГОСТ 26754-85. Термометр жидкостной (не ртутный) с ДИ от 0 до 100°С 1 кл. т. по ГОСТ 28498-90, ц.д. 1ºС (или в оправе по действующей документации)

±1ºС

Ежедневно каждая партия журнал контроля сливок

2.2.1 Органолептические показатели сливок, обезжиренного молока, полученных при сепарировании

Органолептическая оценка (внешний вид, вкус, запах, цвет)

ГОСТ ГОСТ 31450-2013

Органолептичес-

кий метод по ГОСТ 28283-2015

НК

Ежедневно каждая партия журнал контроля сливок

2.2.2 Физико- химические показатели сливок, обезжиренного молока, полученных при сепарировании

Кислотность, °Т,

- сливок;

- обезжиренного молока

от 14 до 19

не более 20

-» »-

Аппаратура по ГОСТ 55361-2012 Бюретка вместимостью 25 см³, исп. 1, кл.т. 2, с ц.д. шкалы 0,1 см³ по ГОСТ 29251

±0,1

Ежедневно каждая партия журнал контроля сливок

Массовая доля жира, %

-» »-

Аппаратура и реакти-вы по ГОСТ Р 55063-2012. жиромеры с ДИ от 0 до 6%, от 0 до 40% по ГОСТ 23094-78

±0,05

±0,25

-» »-

Массовая доля белка, %

по факту

Методы и аппаратура по ГОСТ 25179-2014, в спорных случаях- по ГОСТ 23327-98

Молоко обезжиренное Не реже 2х раз в ме-сяц, жур-нал кон-троля сли-вок

Масса, кг

по факту

-» »-

массовый расходомер ENDRESS-HAUSER--PROMASS F-0031FT01 83F50-JDA0/0 (погрешность 0,1%)

Каждая партия, Ведомость учета, по-ступление и расход

3.1 Смешивание компонентов

Масса молока натурального

По рецептуре

ТУ на данный продукт

массовый расходомер ENDRESS-HAUSER--PROMASS F-0031FT01 83F50-JDA0/0 (погрешность 0,1%)

±0,5

Каждая партия, ЖТК

Масса молока обезжиренного,

кг

По рецептуре

ТУ на данный продукт

массовый расходомер ENDRESS-HAUSER--PROMASS F-0031FT01 83F50-JDA0/0 (погрешность 0,1%)

±0,5

Каждая партия, паспорт на продукт

Массовая доля жира,%

ТИИ на данный продукт

Аппаратура и реактивы по ГОСТ 55361-2012.

Каждая партия, журнал контроля смеси

Массовая доля белка,%

ТИИ на данный продукт

Аппаратура по ГОСТ 25179-2014

Каждая партия, журнал контроля смеси

Кислотность, °Т

ТИИ на данный продукт

Аппаратура по ГОСТ 55361-2012

Каждая партия, журнал контроля смеси

3.2 Органолептические показатели нормализованной смеси

Органолептическая оценка (внешний вид, вкус, запах, цвет)

ГОСТ 31450-2013

Органолептичес-

кий метод 

НК

Каждая партия, Журнал контроля смеси

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману