Транспортирование и хранение. Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 14Следующая ⇒

5 Транспортирование и хранение

5.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами по перевозке скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Допускается перевозка продукта обычным автотранспортом в черте города (района) на расстояние не более 50 км от расположения предприятия –изготовителя.

5.2 Продукт, хранят при температуре (4±2)°С.

Срок годности продукта, упакованного в потребительскую тару с герметичной укупоркой типа фин-пак, пюр-пак не более 7 суток, 10 суток с момента окончания технологического процесса.

5.3 Хранение продукта на складах транспортных организаций не допускается.

6 Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары

6.1 Оборудование, аппаратура, инвентарь, молокопроводы должны подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с «Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности». Допускается использование сертифицированных импортных моющих и дезинфицирующих средств.

6.2 Оборудование и инвентарь для производства молока питьевого пастеризованного должны быть изготовлены из материалов, легко поддающихся мойке и чистке. Материалы не должны содержать веществ, которые могут перейти в продукт и придать ему вредные свойства или изменить его цвет, запах и вкус.

6.3 Оборудование, инвентарь и производственные помещения должны постоянно содержаться в чистоте.

Во избежание бактериального загрязнения продукта при розливе необходимо использовать безупречный материал. Линию розлива необходимо тщательно мыть и дезинфицировать непосредственно перед розливом продукта или за несколько часов до него. Перерыв между дезинфекцией и розливом должен составлять не более 6 ч. Во избежание риска сохранения застойных зон в клапанах, резиновых уплатнениях, тупиках и т.д необходимо сочетать автоматическую (безразборную мойку) и ручную мойку. Необходимо ежедневно проводить обеззараживание воздуха производственного помещения, в котором производится розлив продукта, сочетая физические и химические способы дезинфекции (озонирование, бактерицидная обработка, аэрозольная обработка), осуществлять периодический контроль воздуха на наличие плесеней и дрожжей. Для обработки помещений и оборудования использовать дезпрепараты, предназначенные для ликвидации роста дрожжей и плесеневых грибов (см. «Каталог моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных для применения в молочной промышленности в процессах санитарной обработки технологического оборудования в установленном порядке»)

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?