Тосты с сардинами «Дьявольские»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 552 из 554Следующая ⇒

Тосты с сардинами «Дьявольские»

Очистить сардины от кожи и костей, смазать горчицей с кайенским перцем, подать на горячих тостах.

Шотландский вальдшнеп

Нарезать тосты толщиной 1 сантиметр, зажарить на гриле. Смазать масляным «Английским» соусом, смешанным с каперсами и пюре анчоусов. Посыпать тертым пармезаном, запечь до образования золотистой корочки. Нарезать на маленькие прямоугольники, подать горячими.

Примечание. Соус можно заменить на яичницу-болтунью с филе анчоусов.

Тарталетки «Аньес»

Выложить формочки песочным тестом, заполнить смесью для киша из сыра и кайенского перца (см. «Горячие закуски»). Выпечь в духовке, положить в каждую тарталетку ломтик отварного костного мозга, смоченного густым мясным бульоном. Посыпать зеленью петрушки.

Тарталетки по-шотландски

Приготовить тарталетки, заполнить их пюре из пикши, заправленным соусом «Бешамель».

Тарталетки «Килченер»

Заполнить тарталетки салпиконом из отварной пикши, заправленным соусом «Морнэ» с карри. Запечь, подать на салфетке.

Тарталетки по-флорентийски

Заполнить тарталетки суфле из пармезана с тертыми трюфелями и с кубиками раковых шеек. Приправить перцем, запекать в духовке 3 минуты.

Тарталетки «Маркиза»

Выложить формы для тарталеток песочным тестом, заполнить с помощью кондитерского мешочка смесью для гноки. Оставить в центре небольшое отверстие, влить в него немного соуса «Морнэ» с кайенским перцем. Посыпать тертым сыром, запечь в духовке на сильном огне.

Тарталетки «Раглан»

Заполнить тарталетки пюре из молоки копченой сельди. Смазать поверхность суфле из пикши, поставить в духовку на 6 минут. Подавать сразу.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США