Различные замороженные бисквиты

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 545 из 554Следующая ⇒

Мороженое «Мария-Тереза»

Готовится в форме «Мадлен». Смазать форму слоем шоколадного мороженого, заполнить ванильным кремом «Шантильи». Выложить на блюдо и украсить ананасовым мороженым.

Меренги с мороженым

Приготовить ракушки из меренги, заполнить их любым мороженым. Подавать на салфетке. Ракушки можно разрезать пополам.

Мороженое пломбир

Готовится в форме для парфе. Смешать ванильное мороженое с засахаренными фруктами, вымоченными в вишневой водке. Заполнить форму, чередуя каждый слой мороженого со слоем абрикосового мармелада.

Десерты в бокалах

Различные десерты – мороженое с разными ароматными добавками, мороженое, смешанное с кремом «Шантильи» или фруктами, – подают в хрустальных бокалах.

Десерт «Аделина Патти»

Заполнить бокал доверху ванильным мороженым. На поверхности разместить по кругу 6 вымоченных в водке и обвалянных в сахаре вишен. Украсить кремом «Шантильи».

Десерт «Д'Антиньи»

Заполнить бокал на ³/₄ клубничным мороженым, смешанным с сырыми свежими сливками. Лучше всего использовать сливки «Флеретт Норманд» или сливки «Ницца». На поверхность положить по половинке персика, сваренного в ванильном сиропе. Покрыть сахарным волокном.

Десерт «Цыганский»

Смешать ванильное мороженое с раздробленными глазированными каштанами, вымоченными в роме. Заполнить доверху бокалы и полить абрикосовым соусом, сдобренным ромом.

Десерт «Шатлен»

Выложить дно бокала малиной, вымоченной в Кюрасао или шампанском. Заполнить доверху кремом «Шантильи».

Десерт «Кло-кло»

Заполнить бокал ванильным мороженым, смешанным с дроблеными каштанами, вымоченными в мараскине. Центр украсить глазированным каштаном и окружить бордюром из крема «Шантильи», смешанного с клубничным пюре.

Десерт «Белая дама»

Заполнить бокал на ³/₄ мороженым из миндального молока. На поверхность положить половинку персика, сваренного в ванильном сиропе. В углубление персика положить немного белой смородины. Окружить бордюром из лимонного мороженого.

Десерт «Дениза»

Заполнить бокал мороженым «Мока». Посыпать конфетками с ликером или ромом, покрыть кремом «Шантильи».

Десерт «Эдна Мэй»

Покрыть дно бокала ванильным мороженым, положить сверху сваренные в компоте холодные вишни, заполнить кремом «Шантильи», смешанным с малиновым пюре.

Десерт «Элизабет»

Заполнить бокал холодной черешней, вымоченной в вишневом сиропе и сваренной в компоте. Покрыть с помощью ложки кремом «Шантильи», посыпать корицей.

Десерт «Эмма Кальве»

На дно бокала положить ванильное мороженое с пралине, налить густой сироп, приготовленный из вишневого компота, насыпать вишни, покрыть малиновым пюре.

Десерт «Евгения»

Заполнить бокалы ванильным мороженым, смешанным с раздробленными глазированными каштанами. Покрыть кремом «Шантильи», посыпать фиалковым пралине.

Десерт «Фаворит»

Заполнить бокал ванильным мороженым, сдобренным вишневой водкой и мараскином. Центр украсить кремом «Шантильи» с клубничным пюре и окружить бордюром из ананасового мороженого.

Десерт «Немецкий»

На дно бокала положить ванильное мороженое, посыпать вишнями, вымоченными в вишневой водке. Заполнить пюре из каштанов и окружить бордюром из крема «Шантильи».

Десерт «Крессак»

На дно бокала положить ванильное мороженое, потом 3 миндальных печенья, смоченных в вишневой водке, половинку персика, заполненного красной смородиной. Окружить персики бордюром из крема «Шантильи».

Десерт «Элен»

Заполнить бокал доверху ванильным мороженым. Украсить кольцом из фиалкового пралине, а центр – горкой крема «Шантильи». Посыпать горку тертым шоколадом.

Десерт «Жак»

Заполнить бокал 2 вертикальными слоями лимонного и клубничного мороженого. Поверхность украсить ложкой «Мачедонии» из свежих фруктов, вымоченных в вишневой водке.

Десерт «Жанетт»

Заполнить бокал ванильным мороженым и и окружить бордюром из крема «Шантильи». В центр положить ложку тертого шоколада.

Десерт «Мадлен»

Смешать ванильное мороженое с салпиконом из засахаренных ананасов и заполнить доверху бокал. Полить абрикосовым соусом, ароматизированным вишневой водкой и мараскином.

Десерт «Малмезон»

Смешать ванильное мороженое с изюмом сорта мускат и заполнить бокал. Покрыть сахарным волокном.

Десерт «Мексиканский»

Смешать мандариновое мороженое с кубиками ананаса и заполнить бокал.

Десерт «Мидинетт»

Заполнить бокал до половины ванильным мороженым. Украсить поверхность круглой меренгой и положить на нее половинку персика. Сделать вокруг бордюр из крема «Шантильи».

Десерт «Мирей»

Заполнить бокал пополам ванильным мороженым и сливочным смородиновым мороженым. В центр положить нектарин, сваренный в ванильном сиропе. Вместо косточки заполнить нектарин джемом из белой смородины. Украсить кремом «Шантильи» и сахарным волокном.

Десерт «Монте-Карло»

Заполнить бокал ванильным кремом «Шантильи», смешанным с мелкой клубникой и кусочками меренги.

Десерт «Маленький граф»

Заполнить бокал ванильным мороженым. Положить сверху половинку сваренного в сиропе персика, заполненного красной смородиной. Украсить вокруг бордюром из лимонного мороженого.

Десерт «Детская мечта»

Заполнить бокал пополам ананасовым и клубничным мороженым. Между двумя слоями положить мелкую клубнику, посыпанную апельсиновым сахаром. Украсить бордюром из крема «Шантильи», посыпать фиалковым пралине.

Десерт «Мадам Сен-Жен»

Выложить дно и стенки бокала слоем ванильного мороженого. Заполнить пространство красной смородиной и украсить поверхность кремом «Шантильи».

Десерт «Стелла»

Заполнить бокал до половины ванильным мороженым. Положить сверху маленькую меренгу и половинку сваренного в сиропе абрикоса. Полить абрикосовым соусом с вишневой водкой, украсить бордюром из крема «Шантильи».

Десерт «Таис»

Заполнить бокал до половины ванильным мороженым. Положить сверху половинку персика и окружить кремом «Шантильи». Посыпать шоколадной стружкой.

Десерт «Тутти-фрутти»

Вымочить различные засахаренные фрукты, нарезанные кубиками, в вишневой водке и мараскине. Посыпать ими дно бокала, заполнить слоями разнообразного мороженого: клубничного, ананасового, лимонного, перекладывая каждый слой соответствующими фруктами.

Десерт «Венера»

Заполнить бокал до половины ванильным мороженым. Украсить поверхность маленьким персиком, сваренным в ванильном сиропе, и маленькой клубникой. Окружить бордюром из крема «Шантильи».

Десерт «Виктория»

Положить на дно бокала кусочки глазированных каштанов, вымоченных в вишневой водке. Заполнить внутреннюю часть ванильным и клубничным мороженым. Украсить поверхность глазированным каштаном.

Легкие замороженные десерты

Эти десерты готовить достаточно просто, так как для этого не нужны большие контейнеры. К ним относятся замороженные бисквиты, бомбы, муссы, пудинги и суфле. Такие десерты можно готовить и в домашних условиях.

Замороженные бисквиты

Старинный способ. Раньше замороженный бисквит готовили следующим образом: сначала делали английский крем из 500 грамм сахара, 12 желтков и 1 литра ароматизированного молока. Затем крем протирали через сито в миску, остужали, помешивая. Миску с кремом ставили на лед и хорошо взбивали крем. Сейчас в эту смесь добавляют 1 литр взбитых сливок. Из такой массы можно приготовить и бомбы.

Современный способ. Взбить в медной посуде на водяной бане 12 желтков и 500 грамм сахарной пудры, пока смесь не загустеет и не побелеет. Снять миску с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Добавить 250 грамм итальянской меренги и 1 литр взбитых сливок.

Формы для замороженных бисквитов. Обычно бисквиты готовят в прямоугольных формах, напоминающих кирпич. У формы есть нижняя и верхняя крышки. Смеси, из которых состоят слои, имеют разный цвет, и их аромат зависит от слоя, помещенного в центре. Например, один слой состоит из клубничной смеси, другой – из фиалковой. Тогда середина должна быть из ванильной смеси. Замороженные и вынутые из формы кирпичики нарезают вертикально и получают пирожные из трех четко разграниченных слоев разного цвета. Бисквиты укладывают в специальные бумажные формочки. Поверхность можно украсить по желанию. Затем формочки ставят в морозильник с замораживающей смесью. Все бомбы можно готовить из смесей для бисквитов.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов