Мороженое, приготовленное в форме

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 543 из 554Следующая ⇒

Мандариновое мороженое

Вскипятить ³/₄ литра сиропа, бросить в него цедру 4 мандаринов. Остудить, протереть через сито и добавить сок 6 мандаринов, 2 апельсинов и 1 лимона. Содержание сахара в смеси – 21 единица по сахариметру.

Дынное мороженое

Смешать 0,5 литра мякоти спелой дыни, 0,5 литра сиропа, сок 2 апельсинов и 1 лимона, добавить ложку апельсиновой цветочной воды. Протереть через сито. Содержание сахара в смеси – 22 единицы по сахариметру.

Апельсиновое мороженое

Вскипятить 1 литр сиропа, бросить в него цедру 4 апельсинов. Остудить, добавить сок 4 апельсинов и 1 лимона. Протереть через сито. Содержание сахара в смеси – 21 единица по сахариметру.

Персиковое мороженое

см. Абрикосовое мороженое.

Грушевое мороженое

Растереть 500 грамм грушевой мякоти с 500 граммами сахарной пудры, добавить сок 1 лимона. Протереть через сито, разбавить водой, чтобы содержание сахара в смеси было 22 единицы по сахариметру.

Сливовое мороженое

см. Абрикосовое мороженое. Крепость смеси – 20 градусов.

Виноградное мороженое

Смешать ³/₄ литра сладкого виноградного сока с соком 3 лимонов и необходимым количеством воды, чтобы сахарометр показывал 20 единиц. Протереть через сито.

Фиалковое мороженое

Положить 250 грамм лепестков фиалок в 1 литр кипящего сиропа. Настоять 10 минут, протереть через сито, остудить, добавить сок 3 лимонов. Содержание сахара в смеси – 20– 21 единица.

Мороженое, приготовленное в форме

Мороженое «Аламбра»

Готовится в форме «Мадлен». Смазать дно и стенки ванильным мороженым, заполнить внутреннюю часть кремом «Шантильи» с клубникой, вымоченной в ликере.

Примечание. Клубнику можно заменить на клубничный мусс.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности