Смесь для сливочного мороженого

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 540 из 554Следующая ⇒

Смесь для сливочного мороженого

Взбить в кастрюле 300 грамм сахара и 10 желтков, пока смесь не загустеет и не побелеет. Постепенно разбавить 1 литром кипящего молока, поставить на огонь, постоянно помешивая, пока смесь не станет прилипать к ложке. Необходимо также следить, чтобы она не вскипела и не свернулась. Процедить готовую смесь через сито в миску и помешивать, пока не остынет.

Сливочное мороженое

Вне зависимости от вида мороженого состав смеси остается неизменным. Используются лишь разные ароматные добавки.

Миндальное мороженое

Растереть 100 грамм сладкого миндаля и 5 штук горького миндаля, постепенно вливая воду, чтобы усилить аромат. Добавить кипящее молоко, оставить на 20 минут. Далее готовить обычным способом.

Спаржевое мороженое

Отбланшировать в течение 2 минут 180 грамм зеленых верхушек спаржи. Сцедить воду, растереть с несколькими ложками молока, залить на 20 минут кипящим молоком. Далее готовить обычным способом.

Ореховое мороженое

Поджарить 100 грамм лесных орехов, растереть их, добавив несколько ложек молока.

Залить на 20 минут кипящим молоком, далее готовить обычным способом.

Кофейное мороженое

Размолоть 50 грамм кофейных зерен, залить на 20 минут кипящим молоком. Или приготовить кофейный настой из 50 грамм молотого кофе и 2,5 децилитра воды, после чего смешать с ³/₄ литра кипящего молока, далее готовить обычным способом.

Шоколадное мороженое

Растворить 250 грамм тертого шоколада в 2 децилитрах воды, влить 1 литр кипящего ванильного молока. Использовать для приготовления мороженого 250 грамм сахара и 7 желтков.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров