Жареные оладьи с сыром. Крокетки из камамбера. Деликатесы из гусиной печени. Дьяволята». Дьяволята» по-эпикурейски. Фонданы с честером

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 550 из 554Следующая ⇒

Жареные оладьи с сыром

Смешать 100 грамм муки, 50 грамм рисового крема, 3 яйца и 2 желтка. Посолить, поперчить кайенским перцем, добавить мускатный орех, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить, помешивая, 5 минут. Положить 125 грамм тертого гриера, раскатать на смазанном маслом противне. Остудить, нарезать полосками. Обвалять в смеси из хлебных крошек, яйца и тертого гриера. Зажарить, подать на салфетке.

Крокетки из камамбера

Развести 60 грамм муки и 60 грамм рисового крема в 2 децилитрах молока. Добавить 500 грамм камамбера, нарезанного кубиками, 150 грамм масла, соль, кайенский перец, мускатный орех. Варить смесь на огне, постоянно помешивая. Раскатать получившуюся массу на противне, остудить. Нарезать мелкими полосками, обвалять два раза в хлебных крошках и яйце, зажарить.

Деликатесы из гусиной печени

Нашпиговать гусиную печень трюфелями, посолить, поперчить, обмотать полосками сала, сварить в желе из шампанского или рейнского вина. Остудить, оставить на сутки. Снять с желе жир, подавать с жареными ломтиками из хлебной мякоти.

«Дьяволята»

Это маленькие, предварительно сваренные гноки, посыпанные тертым сыром и кайенским перцем. Запечь в духовке.

«Дьяволята» по-эпикурейски

Смешать две части рокфора, одну часть масла и одну часть рубленых сухих грецких орехов. Посыпать кайенским перцем. Намазать горячие круглые жареные тосты сначала маслом, затем полученной смесью.

Фонданы с честером

Смешать 250 грамм муки с 250 граммами масла и 250 граммами тертого честера. Посолить, добавить щепотку кайенского перца и несколько ложек воды. Разделить массу на части, слепить маленькие галеты диаметром 5 сантиметров. Смазать желтком, наколоть вилкой, запечь в духовке на среднем огне. Остудить галеты, смазать кремом «Фондан», сложить по 2 штуки вместе. Крем готовится следующим образом: смешать 6 желтков с 3 децилитрами сливок, посолить, поперчить кайенским перцем, сварить на медленном огне, остудить. Потом положить в крем 50 грамм масла и 150 грамм тертого сыра.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры