Различные фруктовые московиты. Холодные пудинги. Пудинг «Арембергский». Пудинг «Цыганский». Пудинг «Клермон». Пудинг «Дипломат»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 533 из 554Следующая ⇒

Различные фруктовые московиты

Это фруктовые московиты с различными фруктами: ананасом, абрикосами, клубникой, малиной, дыней и т. д.

Холодные пудинги

Холодные пудинги готовят так же, как и московиты. Только московиты подают без гарниров и соусов, тогда как пудинги подают с ними. Приготовление соусов к пудингам описано в начале этой главы. Гарниры представляют собой фруктовые компоты или засахаренные фрукты, которые подают отдельно.

Пудинг «Арембергский»

Приготовить смесь для московита с вишневой водкой, добавить такое же количество пюре из сочных груш. Отварить четвертинки белых и розовых груш, выложить ими и засахаренными фруктами дно формы. Обложить стенки тонкими ломтиками пуншевого бисквита, вымоченного в вишневой водке. Вылить смесь, дать ей застыть.

Пудинг «Цыганский»

Приготовить маленькие блины, смазать их салпиконом из засахаренных фруктов и изюма. Заправить салпикон яблочно-грушевым густым мармеладом. Свернуть блины конвертом, сложить в смазанную маслом форму. Заполнить оставшееся место сливочной смесью для московита, приготовленной с большим количеством яиц. Отварить на водяной бане. Остудить в форме, выложить пудинг на блюдо и полить «Сабайоном».

Пудинг «Клермон»

Приготовить смесь для московита с ромом. Добавить немного пюре из глазированных каштанов на 1 литр смеси.

Пудинг «Дипломат»

Смазать форму растительным маслом, украсить дно кусочками засахаренных фруктов. Заполнить форму слоями ванильной смеси для московита и бисквита «Дамские пальчики», вымоченного в вишневой водке. Каждый слой бисквита посыпать коринкой и смирнским изюмом, выдержанными в сиропе, и смазать абрикосовым джемом. Поставить в холодное место, выложить на блюдо перед сервировкой.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов