Исследования ассортимента консервантов

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 42 из 46Следующая ⇒

3 Порядок выполнения работы

3.1 Исследования ассортимента консервантов

в продуктах питания

Исследовать информацию на этикетках различных продуктов и расшифровать использованные консерванты не менее чем в 10 продуктах питания. Результаты исследований оформить в виде таб-
лицы 5.1.

Таблица 5.1

Консерванты в продуктах питания

№ п/п

Код

консерванта

Название консерванта

Наименование

продукта питания

…

Сделать заключение по полученным результатам.

3.2 Титриметрический метод определения бензойнокислого

натрия в рыбных пресервах

Метод основан на титровании бензойной кислоты, экстрагированной хлороформом или этиловым эфиром из безбелковой водной вытяжки рыбных пресервов щелочью в присутствии фенолфталеина.

3.2.1 Подготовка к испытанию

При работе с этиловым эфиром следует его проверить на присутствие перекисей и при наличии их проводят очистку. Присутствие перекисей обнаруживают по выделению йода из подкисленного раствора йодистого калия. В пробирку с 2 - 3 см³ эфира добавляют равный объем раствора йодистого калия, подкисленного 3 - 5 каплями раствора соляной кислоты плотностью 1050 кг/м³, и хорошо встряхивают в течение 1 - 2 мин. При наличии перекисей выделяющийся йод может быть обнаружен по бурому окрашиванию эфирного слоя или по появлению синего окрашивания при добавлении к пробе 1 см³ раствора крахмала.

Для очистки этилового эфира от перекисей в колбу с 65 — 70 г порошкообразной гидроокиси калия добавляют около 1 дм³ этилового эфира. Содержимое встряхивают в течение 3 мин, после отстаивания проверяют эфир на отсутствие перекисей, фильтруют через бумажный складчатый фильтр и хранят в темном месте.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры