Определение зараженности вредителями, металлических

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 38 из 46Следующая ⇒

4.2 Определение зараженности вредителями, металлических

примесей и примесей растительного происхождения,

дефектов внешнего вида и пораженных плесенью

пряностей

Метод заключается в визуальном выявлении вредителей, немагнитных примесей и примесей растительного происхождения, дефектов внешнего вида, пораженных плесенью пряностей, извлечении металломагнитных примесей с помощью магнита и определении их массовой доли.

Навески пряностей или приправ массой 500,0 г высыпают тонким слоем на лист светонепроницаемой бумаги. Отмечают наличие вредителей — жучков, бабочек, личинок, куколок или их частей, паутинки, экскременты насекомых, которые извлекают пинцетом и помещают в пробирку.

Металломагнитные примеси извлекают магнитом, полюсы которого плотно обернуты папиросной бумагой. Магнит медленно продвигают в слое продукта в продольном и поперечном направлениях по всей поверхности слоя. Для выявления немагнитных металлических примесей пробу продукта рассматривают через лупу и извлекают пинцетом частицы, не притянутые магнитом.

В этой же пробе выявляют и извлекают пинцетом вредителей хлебных запасов.

Если проба имеет температуру ниже 10°С, то ее перед испытаниями выдерживают не менее 30 мин при температуре 20—30 °С с целью активизации вредителей.

При исследовании зараженности вредителями хлебных запасов в целом виде мускатного ореха, корня имбиря и кардамона после внешнего осмотра их необходимо разрезать или разломить и тщательно осмотреть внутри.

Осмотр и сбор насекомых, как и извлечение металлических примесей проводят трижды с предварительным перемешиванием
пряностей.

Затем пряности просеивают через сито № 056 на лист светонепроницаемой бумаги и в продукте, прошедшем через сито, выявляют с помощью лупы живых клещей, мелких насекомых или их части и немагнитные частицы металла. Осмотр повторяют, помещая отсев на лист белой бумаги.

Извлеченных вредителей хлебных запасов помещают в пробирку и определяют их вид.

Металлические извлеченные магнитом примеси и примеси, не притягиваемые им, для определения размера частиц в наибольшем линейном измерении переносят на специальную измерительную сетку с ячейками размером 0,315X0,315 мм и рассматривают под лупой.

Металлические частицы размером не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении собирают на предварительно взвешенное часовое стекло и определяют их массу до четвертого десятичного знака.

Примеси растительного происхождения (палочки, стебельки, плодоножки, посторонние семена и др.), пряности с дефектами внешнего вида (с механическими повреждениями, битые, ломаные, недозрелые и др.), пораженные плесенью, гнилые отбирают пинцетом.

В зависимости от номенклатуры показателей качества, заложенных в нормативно-технической документации на конкретные пряности, отобранные примеси взвешивают или определяют их количество.

Массовую долю каждой примеси или дефектов внешнего вида (X_i) в процентах вычисляют по формуле:

                                      Х_i=(m_i/m)*100,

где m_i — масса примеси или дефектов по внешнему виду, г;

m — масса навески пряностей, г.

Вычисления проводят при определении массовой доли примесей растительного происхождения, пряностей, пораженных плесенью, а также дефектов внешнего вида до второго десятичного знака с последующим округлением до первого, при определении массовой доли металлических примесей — до пятого десятичного знака с последующим округлением до четвертого.

Результаты испытаний оформить в виде таблицы 4.2.

Таблица 4.2

Массовая доля различных примесей в пряностях и приправах

Наименование пряности или приправы

Наименование примеси

Массовая доля примеси, %

согласно НТД

фактическое

содержание

Сделать заключение по полученным результатам.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов