I. Определение количества продуктов массой брутто, необходимых для приготовления первых блюд

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 37Следующая ⇒

Задача 143. Выписать продукты для 100 порций борща с картофелем и капустой вегетарианского по первой колон­ке Сборника рецептур в апреле, если используется томат­ная паста с содержанием 27%сухих веществ.

Задача 144. Выписать продукты для 250 порций окрош­ки овощной по первой колонке Сборника рецептур в мае.

Задача 145. Рассчитать необходимое количество морко­ви для 100 порций щей суточных по первой колонке Сборни­ка рецептур в мае, если используется морковь сушеная.

Задача 146. Выписать продукты для 100 порций супа картофельного с макаронными изделиями по первой колонке Сборника рецептур в декабре, если используются куры полупотрошеные первой категория.

Задача 147. Выписать продукты для 100 порций солян­ки рыбной по первой колонке, если используется судак неразделанный мелкий. Заменить томатное пюре томатной пас­той с содержанием 27% сухих веществ.

Задача 148.Рассчитать необходимое количество томатной пасты с содержанием сухих веществ 40% для 200 порций
щей по-уральски по второй колонке Сборника рецептур.
   Задача 149. Выписать продукты для 100 порций борща сибирского по второй колонке Сборника рецептур, сезон - апрель, используется уксус 9 %, томатная паста с содержа­нием 35% сухих веществ.

Задача 150. Выписать продукты для 100 порций щей из свежей капусты по первой колонке Сборника рецептур в мар­те, если используется говядина второй категории.

Задача 151. Выписать продукты для 100 порций рассольника домашнего по первой колонке Сборника рецептур, сезон - январь, баранина используется второй категории, белые коренья - сушеные.

Задача 152. Выписать продукты для 300 порций солянки домашней по первой колонке Сборника рецептур, если исполь­зуется говядина второй категории. Сезон - февраль.

Задача 153. Выписать продукты для 100 порций супа полевого по первой колонке Сборника рецептур в марте, если используется свинина обрезная.

Пример решения типовой задачи № 151.

Для подсчета количества продуктов массой брутто ре­комендуется пользоваться таблицей:

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?