Органолептична оцінка якості меду (ГОСТ19792)

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 15 из 42Следующая ⇒

3. Матеріали і устаткування

Мед,стандарти,рефрактометр, водяна баня, термометр, хімічні склянки місткістю 100 см³, піпетки, муфельна піч, титрувальна установка, розчин йоду концентрації 0,1 моль/дм³, розчин гідроокису натрію чи калію концентрації 0,1 моль/дм³, 1-процентний розчин йоду, сірчана кислота концентрації 0,5 моль/дм³, розчин гіпосульфіту концентрації 0,01 моль/дм³,        1-процентний розчин крохмалю, шпатель, ступку з товкачиком, марлю, лійку, паперовий фільтр, фарфорові чашки, технохімічні ваги, конічні колби місткістю 250 см³ з притертими пробками, скляну паличку, пробірки, мірні колби місткістю 100, 200 та 250 см³.

4.Методика виконання роботи

Вивчити асортимент меду

Керуючись стандартами та довідником товарознавця, проаналізувати асортимент меду.

Приймання, відбір та підготовку зразків меду до дослідження здійснюють за ГОСТ 19792. Результати досліджень заносять у табл.3.1.

Із органолептичних показників у меді визначають зовнішній вигляд, консистенцію, колір, аромат, смак. Для визначення цих показників беруть 200 г меду.

Під час визначення зовнішнього вигляду звертають увагу на вид пакування, маркування, естетичність оформлення. Зовнішній вигляд меду визначають способом огляду у прохідному світлі. Закристалізований мед після зовнішнього огляду витримують на водяній бані з теплою водою при температурі близько 50°С, періодично перемішуючи скляною паличкою. Після того, як увесь кристалічний цукор перейде у розчин, мед розглядають у прохідному світлі. При зовнішньому огляді меду звертають увагу на наявність сторонніх домішок, однорідність кольору, консистенцію, а також на ознаки бродіння.

Консистенцію меду визначають шляхом помішування меду шпателем.

Смак, аромат і колір визначають способом куштування і огляду. Смак і аромат меду мають бути приємними, без сторонніх присмаків, запахів і ознак бродіння.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов