Визначення масової частки редукуючих речовин

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 42Следующая ⇒

Редукуючі речовини визначають йодометричним методом. У мірну колбу місткістю 100 см³ за допомогою лійки вносять 20 г подрібненого цукру, доповнюють дистильованою водою до позначки, перемішують; 25 см³ одержаного розчину вносять у конічну колбу з притертою пробкою, а в іншу колбу - 25 см³ дистильованої води. В кожну колбу із бюретки додають послідовно по 25 см³ розчину йоду концентрації 0,1 моль/дм³ і 37,5 см³ розчину гідроокису натрію концентрації 0,1 моль/дм³. Колби закривають пробками і ставлять у темному місці на 20 хв, потім вміст колби підкислюють. Для цього підливають по 8 см³ розчину сірчаної кислоти концентрації 0,5 моль/дм³. Зайвий йод, який не вступив у реакцію, відтитровують розчином гіпосульфіту натрію концентрації 0,1 моль/дм³ у присутності 1 см³ 1-процентного розчину крохмалю до знебарвлення.

Масову частку редукуючих речовин (X) у цукрі розраховують за формулою, %:

                       (2.2)

де 0,1 - - коефіцієнт нормальності розчину гіпосульфіту;

V_k - об'єм розчину гіпосульфіту, який витрачено на титрування йоду у контрольній колбі, см³:

V_o - об'єм розчину гіпосульфіту, який витрачено на титрування йоду у досліджуваній колбі, см³;

9,005 - 1 см розчину йоду концентрації 0,1 моль/дм³ окислюють 9,005 мг глюкози;

100 - розведення наважки цукру у мірній колбі, см;

100 - перерахунок на відсотковий вміст;

1000 - перерахунок міліграмів у грами;

20- маса наважки цукру, г;

25 - об'єм витяжки розчину, який витрачено на дослідження, см³.

Масова частка редукуючих речовин у цукрі, більша за установлену стандартом норму, призводить до грудкування цукру піску, зниження міцності цукру-рафінаду та до зниження споживчих властивостей.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте