Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Приготовление и оформление торта «Подарочный»?
Содержание книги
- Перечень вопросов к госэкзамену по тпмки.
- Опарное дрожжевое тесто, приготовление, ассортимент изделий. Приготовление, оформление кекса майского?
- Сдобное пресное тесто, приготовление, ассортимент изделий. Изменения, происходящие при выпечке. Приготовление сочников с творогом.
- Приготовление, использование валованов, «яблоки в слойке».
- Пряничное тесто, приготовление, ассортимент изделий. Приготовление коржиков молочных?
- Характеристика бисквитного теста, приготовление бисквита основного. Изменение, происходящее при приготовлении и выпечке?
- Приготовление бисквитных пирожных: пирожное бисквитное фруктово-желейное, пирожное бисквитное глазированное помадой, пирожное бисквитное с белковым кремом?
- Характеристика заварного теста, приготовление, изменения, происодящие при приготовлении и выпечке. Ассортимент продукции?
- Миндальное тесто, характеристика, приготовление. Приготовление пирожного «Миндальное»?
- Приготовление и оформление торта «Прага»?
- Приготовление и оформление торта «Абрикотин»?
- Приготовление и оформление торта «Подарочный»?
27)Приготовление и оформление торта «Подарочный»?
Бисквит после выдержки разрезают на два пласта, промачивают их сиропом и склеивают кремом. Поверхность и боковые стороны смазывают кремом, обсыпают жареными рублеными орехами и сахарной пудрой. Тортготовят только скремом «Шарлотт».
28)Приготовление и оформление торта «Бисквитно-фруктовый»?
Два бисквитных пласта промачивают сиропом и склеивают фруктовой начинкой. Поверхность и боковые стороны смазывают фруктовой начинкой. На поверхность торта укладывают консервированные фрукты, украшают желе изаливают незастывшем желе в два приёма. Когда желе застынет, боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.
|
