Приготовление и оформление торта «Абрикотин»?

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 12Следующая ⇒

24)Приготовление и оформление торта «Абрикотин»?

Ликёр «Абрикотин» добавляют в крем. Песочные пласты выпекают, охлаждают и склеивают два пласта сливочным кремом. Верхний пласт глазируют помадой. Когда помада застынет, разрезают пласт на торты горячим ножом, чтобы были ровные края. Боковые стороны торта смазывают кремом и обсыпают жареной бисквитной крошкой. На поверхность наносят сетку из шоколадного крема. Украшают торт сливочным кремом, фруктами или цукатами, жареными орехами. Используют также крем «Шарлотт» и «Гляссе».

25)Приготовление и оформление торта «Ленинградский»?

Песочные пласты после выпечки и охлаждения склеивают по два шоколадным кремом. На верхний пласт наносят тонкий слой фруктовой начинки для грунтовки и глазируют шоколадной помадой. Когда помада застынет, плас разрезают горячим ножом на торты. Боковые стороны торта смазывают кремом и обсыпают жареной бисквитной крошкой. Наповерхности торта делают надпись «Ленинградский» из шоколадного сливочного крема. Украшают торт шоколадным сливочным кремом, жареными орехами, шоколадом. Торты «Абрикотин» и «Ленинградский» массой 1 кг и более состоят из трёх или четырёх слоёв. Используют также кремы «Шарлотт» и «Гляссе».

26)Приготовление и оформление торта «Кофейный»?

Торт имеет квадратную форму. Бисквит разрезают, нижний пласт немного промачивают кофейным сиропом, смазывают кофейным кремом и кладут верхний пласт, который промачивают более обильно, смазывают поверхность и боковые стороны кофейным кремом. Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой. Украшают торт кофейным и шоколадным кремом, жареными орехами. Можно из шоколадного крема сделать на торте надпись «Кофе».

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?