Обслуживание в баре.. Работа ресторана на теплоходе

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 23Следующая ⇒

Обслуживание в баре.

Оно осуществляется барменом за стойкой и официантом в зале. Бармен должен быть опытным официантом и специалистом по приготовлению коктейлей и оформлению холодных закусок. Он должен помнить о том, что за ним наблюдают посетители.

Официант и бармен должны знать (в разговорной форме) не менее двух иностранных языков. Чтобы рентабельность предприятия была более высокой, посещающие сразу оплачивают стоимость небольшого обязательного заказа. В барах, где предлагается большая артистическая программа, кроме куверта обязательно оплачивается и вход.

В залах ресторана и в каютах размещают кондиционеры, чтобы поддерживать определенную температуру в зависимости от атмосферных условий. Столы на теплоходе круглые или квадратные и прикреплены к полу. По окружности каждого стола есть передвижное кольцо, которое в случае волнения на море поднимается примерно на 4 см, чтобы не падала находящаяся на столе посуда.

Столовое белье в ресторане из льняной ткани с вытканной эмблемой теплохода. В сервантах и в подсобном помещении сделаны специальные подносы с двойным дном и гнездами для рюмок.

Используются рюмки устойчивой формы, причем дно рюмок должно быть толще, а сами они тяжелее, чтобы не опрокидывались при волнении на море.

Фарфоровая посуда тонкого фарфора хранится тоже в специальных шкафах с гнездами. Столовые приборы из мельхиора или нержавеющей стали. Стеклянная, фарфоровая и металлическая посуда представляет собой сервизный комплект. Комплектный прибор следует ставить в специальные подставки из тяжелого металла, чтобы он не опрокидывался.

На одном этаже с рестораном или под ним расположена кухня, оснащенная современным оборудованием. На плитах должны быть приспособления для закрепления противней и котлов. Для хранения продуктов на теплоходах оборудованы современные холодильные установки. На всех теплоходах ежедневно пекут хлеб в собственных пекарнях.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры