Позвольте поинтересоваться, все ли Вам сегодня понравилось. ».

· Приносит сдачу Гостю вполном объеме и без задержек.

ЭТАП ПРОЩАНИЯ СГОСТЕМ

Прощание с Гостем

Официант помогает Гостю встать из-за стола, отодвигает стол, стул или же диван и надеть верхнюю одежду.

Прощается с Гостем, обязательноиспользовал при этом из стандартных фраз:

«Хорошего дня/вечера, будем рады видеть вас снова».

«Всего хорошего, будем рады видеть вас снова».

ТАЙМИНГ (E)

Время после подачи меню до приема заказа

Время до внесения в кипер

Время до сервировки

Время до подачи гриссини

Время до подачи напитков

Время до подачи первого курса после напитков

Комментарий

Стандарт

3 мин

1 мин

2 мин

3 мин

5-7 мин

в зависимости от блюда

Приветствуется координация движений, поэтому гриссини и сервировка, или гриссини и напитки могут выносится одновременно, если это сокращает количество движений и время обслуживания

Возможные степени прожарки телятины.

Правильное поведение официанта в ситуации, если гости употребляют свои продукты/напитки.

К каким позициям категории основные блюда, мы выносим ложку.

Действия официанта в ситуации, если он не может выйти на смену.

В каких случаях мы можем предоставлять гостям медикаменты?

Телефонный номер доставки и ресторанов, адреса.

Когда и как мы применяем технику«Активных продаж» и «Кивок Салливана», «Анонсирование»

Правила заказа с собой

Что такое«Бэк-чек», и когда(зачем) он используется

(А) х 0.8=                       (C)

(B) x0.1=                         (D)

(E) x0.1=                         (D)

Заполнил:

Общая оценка (С)+(D)=

Официант:

Дата: