Могу порекомендовать Вам в качестве наполнителя для колбы сок или молоко, что для вас будет лучше. » (могут быть другие два варианта)

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 9Следующая ⇒

Предложение кальяна

Если гость выявляет желание курить кальян, официант предлагает свою помощь в выборе:

«С каким табаком вы предпочитаете?»  Уточняет марку табака, пожелания гостя: сладкий или кисло-сладкий, с мятой или без?

Предлагает наполнитель для колбы:

«Могу порекомендовать вам в качестве наполнителя для колбы сок или молоко, что для вас будет лучше?» (могут быть другие ДВА варианта)

Предлагает чашу из фрукта вместо глиняной.

«К этому табаку хорошо подходит чаша из апельсина или грейпфрута, какая для вас будет лучше? (могут быть другие два варианта)»

Обязательно дублирует заказ.

Забор меню

«Могу ли я забрать меню».

Окончание этапа приема основного заказа

Благодарим гостя за сделанный заказ фразой: «Спасибо за заказ».

 

ЭТАП ВНЕСЕНИЯ ЗАКАЗА В R-KEEPER

Внесение заказа в систему

R-Keeper

Сразу же после принятия заказа и уточнения порядка подачи, особенности сервировки вносим заказ в систему, использую необходимые модификаторы.

ЭТАП СЕРВИРОВКИ СТОЛА

Сервировка стола

В течение одной минутыофициант должен досервировать необходимыми приборами и специями до подачи блюд Гостю, сразу же после внесения заказа в систему.

Предложение авербуша

КАЖДОМУ ГОСТЮ необходимо СРАЗУ ПОСЛЕ СЕРВИРОВКИ подать комплимент от заведения в виде ГРИССИНИ - хлебных палочек. Официант пробивает заказ через R-Keeper за 0,01 грн.

После этого официант сразу же выносит комплимент с фразой:

· «Пожалуйста, хлебные палочки для вас»

ЭТАП ПОДАЧИ БЛЮДИ НАПИТКОВ

 

Подача напитков

Обращаю ваше внимание на то, что официант несет ответственность за собраный им заказ, соответственно не забывает проверять целостность, чистоту и соответствие блюд и напитков.Напитки официантом подаются на разносе (используется одна из трех техник работы с подносом). Выставляя Блюдо гостю официант произносит их названия. Используя правило «Открытой руки». Напитки в бутылках, графинах и чайниках официант разливает в бокалы.

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться:

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США