Подавая блюда и напитки полностью проговариваем название каждого из них.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 9Следующая ⇒

Очередность подачи блюд

Подавая блюда и напитки полностью проговариваем название каждого из них.

Очередность подачи блюд и напитков:

1. Напиток (аперитив)

2. Хлеб

3. Холодные закуски, салаты, суши, роллы

4. Горячие закуски и пицца

5. Супы

6. Горячие блюда (паста, лапша, гриль- меню)

7. Дижестивы (напиток употребляемый после еды, способствующий пищеварению в большинстве случаев содержащий дубильные вещества – лучше усваивается пища). Биттеры – горькие настойки (Егермастер). Коньяки, бренди.

8. Десерты +чай, кофе

Официант соблюдает очередность подачи блюд, в т.ч.ориентируясь на пожелания Гостя. В

блокноте официанта разборчиво указаны: наименования блюд, пожелания, очередность подачи. Блюда приносятся не внахлест – не нарушая подачу, согласованную с Гостем!

Прошу обратить внимание, на то, что забирая пиццу с раздачи, официант обязательно проворачивая лопаткой низ пиццы проверяет соответствует ли блюдо стандартам!!! ( подгоревшая, сырая)!!

Желаем гостю

«Приятного аппетита!!!»

Одновременная подача для нескольких Гостей

При обслуживании нескольких Гостей за одним столиком, официант использует правило одновременной подачи для всех гостей. Тарелки с заказанными блюдами, официант выносит в руках, используя одну из трех техник захвата тарелок.

Дополнительный заказ напитков

Официант планирует ситуацию наперёд, делает предложение Гостю обновить/повторить напиток (в бокале, графине, бутылке, если в бокале стакане осталось на несколько глотков – около15% фразой содержимого): «Вам повторить пиво?» Обязательно проговаривая название напитка!

 

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться:

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности