Проявите интерес к Гостю – размещение в зале

Проводим Гостя к

столу

Официант обязательно использует фразу:«Позвольте я Вас проведу». Сопровождая гостя, официант поддерживает с ним визуальный контакт (держит Гостя в поле зрения). Идет впереди Гостя, держась чуть диагональнее Гостя.

Предлагаем стол Гостю, помогаем разместиться за столом

Если гость замешкался и не может выбрать стол, официант предлагает гостю открытой рукой

свободный стол, обязательноиспользует фразу «Могу предложить для Вас этот стол», помогает Гостю более комфортно расположиться за столом, обязательно отодвигает стулья и диваны. Помогает с размещением верхней одежды, шарфов, зонтов или свертков. Столик чистый (стол, стулья/кресла, пол). Бокс укомплектован, все чисто.

ЭТАП МЕНЮ И ПРЕДЗАКАЗА

Предлагаем Гостю меню

Официант подает гостю меню в закрытом виде со словами: «Пожалуйста, наше меню» Использует правило открытой руки (подавая что-либо Гостю с левой стороны от Гостя используем левую руку, подавая справой стороны - правую, то есть не нарушая личное пространство Гостя, которое составляет 15-20 см от человека) – правило относится к подаче всего, в т.ч. и убирая со стола.

Приветствие у стола (если встретила хостесс)

Если гостя встретила хостесс (или дугой официант), провела за стол и предложила меню, то официанту следует поздороваться стандартной фразой и представиться, чтобы гость понимал к кому обращаться со своими просьбами.