Тарталетки. Формы для маленьких тимбалов. Формы для больших тимбалов

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 502 из 554Следующая ⇒

Тарталетки

Тарталетки используются очень широко и готовятся из песочного теста или обрезков слоеного теста в формочках различной величины. Раскатать тесто слоем 3 миллиметра толщиной, вырезать инструментом кружочки, смазать маслом формочки и уложить туда кружки из теста. Проткнуть дно, выстелить изнутри промасленной бумагой и наполнить дробленым горохом. Выпекать в духовке на среднем огне 12–15 минут. Удалить бумагу и горох, вынуть тарталетки из формы, смазать их желтком, подсушить в духовке несколько минут.

Формы для маленьких тимбалов

Смазать формы маслом, раскатать тесто для тарталеток слоем 3 миллиметра толщиной и нарезать круги инструментом. Посыпать мукой, сделать с помощью края скалки углубление, чтобы получились стаканчики. Уложить эти стаканчики в формы, прижимая тесто к стенкам. Выложить внутреннюю часть промасленной бумагой и дробленым горохом, далее выпекать как тарталетки.

Формы для больших тимбалов

Смазать маслом форму для шарлотки, украсить края тестом для лапши (если тимбал предназначается для антре; если же тимбал используется для сладкого блюда, то это не обязательно). Скатать тесто в шар, потом сплющить его, чтобы получился круг диаметром 20 сантиметров, посыпать его мукой. Сложить круг пополам, загнуть края в центр и раскатать валиком толщиной 8 миллиметров. Уложить в форму, прижимая к стенкам. Выстлать форму с тестом промасленной бумагой и наполнить дробленым горохом так, чтобы получилась горка. Положить на горку кусок промасленной бумаги и накрыть тонким слоем теста. Хорошо защепить края теста. Смочить поверхность водой, украсить фрагментами теста, фигурно вырезанными с помощью ножа или специального инструмента. Вырезать из теста 3–4 круга различной величины, потом вырезать из них середину и положить получившиеся кольца друг на друга. В верхушке тимбала сделать отверстие для выхода пара, смазать поверхность желтком, выпекать в духовке при средней температуре. Когда тимбал будет готов, снять верхнюю часть, вынуть бумагу и наполнитель. Смазать внутреннюю часть желтком, подсушить в духовке несколько минут.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов