Обычное тесто для генуэзского пирога

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 500 из 554Следующая ⇒

Тесто для сырников

Готовится так же, как обычное заварное тесто, надо лишь воду заменить молоком, исключить сахар и цветочную апельсиновую воду, а когда яйца смешаются с тестом, добавить 250 грамм нарезанного кубиками сыра гриер.

Обычное тесто для генуэзского пирога

На 500 грамм сахарной пудры 16 яиц, 375 грамм просеянной муки, 200 грамм топленого масла, ложка ванильного сахара, или цедры, или 0,5 децилитра любого ликера.

Смешать сахар и яйца в медной миске. Поставить миску на горячую золу или рядом с огнем, чтобы смесь немного подогрелась. Взбивать до тех пор, пока она не загустеет. Потом снять с золы или с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Добавить ваниль, муку и топленое масло, постоянно замешивая. Выпекать в смазанных маслом и посыпанных мукой специальных формах или на противне.

Тесто для бисквита «дамские пальчики»

На 500 грамм сахарной пудры 16 яиц, 375 грамм просеянной муки, ложка апельсиновой цветочной воды.

Смешать сахар, желтки и взбивать, пока смесь не загустеет и не побелеет. Просеять муку. Все перемешать. Взбить в пену 16 белков, смешать с массой. Наполнить смесью кондитерский мешочек с отверстием диаметром 1,5 сантиметра. Выстлать противень пергаметной бумагой, выдавить на нее бисквитные «пальчики», посыпать их сахаром и сбрызнуть цветочной водой. Выпекать в духовке на небольшом огне.

Тесто для листового бисквита

На 500 грамм сахарной пудры 18 желтков, 400 грамм муки, 300 грамм масла, 16 взбитых белков, 3 ложки рома.

Взбить сахар с желтками, пока смесь не загустеет и не побелеет. Добавить ром, муку, взбитые белки и топленое масло. Смешать. Заполнить тестом смазанные маслом и посыпанные мукой формочки. Выпекать в духовке при средней температуре.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману