Обрезки слоеного теста, или полуслоеное тесто

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 497 из 554Следующая ⇒

Обрезки слоеного теста, или полуслоеное тесто

Обрезки слоеного теста необходимы для приготовления большого количества сладостей. Особенно широко они применяются для приготовления тарталеток, лодочек, крутонов и т. д. Остатки слоеного теста скатывают в шар и хранят в прохладном месте. Летом такое тесто следует хранить не более 2 дней, зимой – не более 4 дней.

Простое песочное тесто

На 500 грамм просеянной муки 250 грамм масла, 10 грамм соли, 2 децилитра воды.

Высыпать муку горкой, сделать углубление в центре, положить в него соль, размятое масло, влить частями воду. Вымесить тесто, скатать его в шар, обернуть в полотенце, положить в прохладное место.

Примечание. Вымесить тесто – это значит размять его ладонью маленькими частями, как бы отталкивая от себя. Цель этой процедуры – смешать все ингредиенты и придать тесту однородную структуру. Готовить тесто надо за несколько часов до его использования, иначе оно потеряет эластичность.

Песочное тесто для специальных фланов и фруктовых тортов

На 500 грамм просеянной муки 10 грамм соли, 50 грамм сахарной пудры, 1 яйцо, 300 грамм размятого масла, 1,5 децилитра воды.

Высыпать муку горкой, сделать в центре углубление, насыпать туда соль, сахар, положить яйцо и масло. Тщательно вымесить тесто, чтобы все элементы смешались. Скатать в шар, положить в прохладное место.

Простое тесто для галет

На 500 грамм муки 10 грамм соли, 15 грамм сахара, 375 грамм масла, 1,5 децилитра воды.

Приготовить тесто тем же способом, что и песочное, но не вымешивать. Положить в прохладное место минимум на 1 час. Раскатать три раза с интервалом 8—10 минут. После третьего раза оставить тесто на несколько минут, а потом использовать.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте