Тесто для пуншевого бисквита. Тесто для савойского бисквита. Различные формы из теста. Формы для буше. Формы для буше миньон. Пустая форма для пирога

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 501 из 554Следующая ⇒

Тесто для пуншевого бисквита

На 500 грамм сахара 12 желтков, 3 яйца, 8 взбитых белков, 375 грамм просеянной муки, 300 грамм масла, 1/2 ложки апельсинового сахара, 1/2 ложки лимонного сахара, 3 ложки рома.

Взбить сахар, желтки и яйца, пока смесь не загустеет. Добавить апельсиновый и лимонный сахар, ром, муку, взбитые белки, топленое масло и все хорошо перемешать. Выпекать в круглой форме или формочках, смазанных маслом, в духовке на среднем огне.

Тесто для савойского бисквита

На 500 грамм сахара 14 желтков, 185 грамм муки и 185 грамм крахмала, 14 взбитых белков, 1 ложка ванильного сахара.

Взбить сахар с желтками, добавить ванильный сахар, муку, крахмал, взбитые белки. Смазать формочки маслом, посыпать крахмалом и заполнить тестом на ²/₃. Готовить в духовке на медленном огне, постепенно уменьшая температуру.

Различные формы из теста

Формы для буше

Раскатать слоеное тесто шесть раз слоем 8 миллиметров толщиной. Нарезать специальным инструментом круги диаметром 7 сантиметров, сложить на смоченный водой противень, смазать желтком, вырезать в кругах крышечки диаметром 3,5 сантиметра, обмакнуть в теплую воду, положить на прежнее место и выпекать в горячей духовке. Когда буше будут готовы, вырезать мякоть.

Формы для буше миньон

Эти буше готовятся так же, как и обычные буше, только слой теста раскатывают на несколько миллиметров тоньше и вырезают круги диаметром 5 сантиметров.

Пустая форма для пирога

Для пирога диаметром 20 сантиметров использовать 200 грамм песочного теста. Скатать тесто в шар, придать ему форму круга диаметром 24 сантиметра. Смазать форму маслом, выложить в нее тесто, прижимая к стенкам и приподнимая дно руками. Прокатать по верху формы скалкой, а оставшееся тесто использовать для украшения. Наколоть дно вилкой, покрыть его промасленной бумагой и наполнить форму с тестом дробленым горохом, рисом или вишневыми косточками. Готовить пирог на среднем огне в духовке 25 минут. Затем удалить бумагу, наполнители, смазать изнутри тесто желтком и подсушить в духовке несколько минут.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров