Фарш для молочного поросенка по-английски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 331 из 554Следующая ⇒

Молочный поросенок

Молочного поросенка всегда жарят целиком. Его шкурка должна быть золотистого цвета, хрустящей. Время приготовления 1,5–2 часа для поросенка среднего веса. Если поросенок фаршированный, то время приготовления увеличивается на 15 минут на каждые полкило фарша. В идеале поросенка нужно постоянно поливать растительным маслом, благодаря которому его шкурка сделается хрустящей. С этим блюдом всегда подают густой соус. Фарш для молочного поросенка

Приготовить фарш с печенью поросенка, которую надо предварительно подрумянить. Добавить в него такое же количество колбасного фарша, 200 грамм размоченных в молоке хлебных крошек, 2 яйца, 1 децилитр изысканного шампанского, 3 грамма тимьяна. Заполнить поросенка этим фаршем, зашить живот, запечь в духовке или на вертеле.

Фарш для молочного поросенка по-английски

Запечь в духовке 200 грамм крупного лука в кожуре. Остудить, очистить, мелко нарезать.

Добавить 500 грамм вымоченных в молоке хлебных крошек, 500 грамм почечного говяжьего жира, 30 грамм соли, щепотку перца, немного муската, 125 грамм бланшированного нарубленного шалфея и 2 яйца. Все перемешать.

Примечание. Этот фарш может применяться для приготовления уток, гусей и т. д.

Жареный фаршированный молочный поросенок по-английски

Заполнить поросенка вышеприведенным фаршем, зашить живот, насадить на вертел, полить растительным маслом, зажарить обычным способом. Отдельно подать либо картофельное пюре, либо несладкий яблочный мармелад с коринкой.

Молочный поросенок «Сен-Фортунат»

Выбрать маленького молочного поросенка. Посолить внутреннюю часть, сбрызнуть несколькими каплями водки. Приготовить плов из ячменя (см. главу «Гарниры»). Добавить нарезанную кубиками, запаренную печень поросенка, 2 ложки ароматных трав, 200 грамм сосисок «Чиполата», 50 тушеных каштанов. Нафаршировать поросенка, зашить живот, придать позу спящего животного, запечь в духовке, постоянно поливая топленым маслом для образования золотистой хрустящей корочки. Отдельно подать: 1) жидкость, оставшуюся от приготовления, смешанную с телячьим бульоном; 2) соус из красной смородины с хреном; 3) мармелад из кислых яблок.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов