Кровяная колбаса с курятиной. Черная кровяная колбаса. Черная кровяная колбаса по-английски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 327 из 554Следующая ⇒

Кровяная колбаса с курятиной

Отдельно растереть 500 грамм сырого куриного филе и 400 грамм свежего свиного сала, нарезанного кубиками. Соединить эти два фарша, растереть все вместе. Добавить 100 грамм пассерованного лука, немного тимьяна, лаврового листа, 15 грамм соли, щепотку перца и щепотку муската, 4 белка. Все тщательно перемешать деревянным пестиком до образования однородной массы. Протереть через сито, постепенно влив 0,5 литра холодного кипяченого молока. Заполнить фаршем колбасную кишку, отварить, остудить. Потом зажарить на гриле и подавать с картофельным пюре со сливками.

Черная кровяная колбаса

Нарезать крупными кубиками 500 грамм свежего почечного свиного жира, добавить 4 децилитра свиной крови, 1 децилитр сливок, 200 грамм пассерованного на топленом свином жире лука, 20 грамм соли, щепотку перца и пряности. Все перемешать, заполнить полученной массой колбасную кишку, не набивая ее слишком плотно, потому что при приготовлении фарш будет увеличиваться в размере и оболочка может лопнуть. Перевязать кишку в нескольких местах, положить в котелок с кипящей водой или поставить котелок на водяную баню с кипящей водой и поддерживать температуру на уровне 95 градусов. Когда колбаса станет подниматься на поверхность, проколоть ее в нескольких местах, чтобы вышел воздух. Вынуть колбасу из воды, остудить. Слегка зажарить на гриле. Подать с картофельным пюре со сливками.

Черная кровяная колбаса по-английски

Приготовить фарш, как описано выше, добавив 250 грамм риса, сваренного до полуготовности в консоме. Отварить, остудить, зажарить на гриле и подать с картофельным пюре.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов