Пирог со свининой по-английски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 329 из 554Следующая ⇒

Сосиски из свиной печени

Нарезать на маленькие ломтики 500 грамм свиной печени и 500 грамм желудочного жира или свежего сала. Выложить эти ломтики на блюдо, добавить 3 давленых дольки чеснока, 20 грамм соли, щепотку перца, пряности. Все перемешать, разделить эту массу на части по 100 грамм. Вложить в колбасную оболочку, смоченную теплой водой и хорошо отжатую. Перевязать несколько раз каждую сосиску ниткой, положить в смазанное маслом блюдо. Полить свиным жиром, готовить в духовке около 30 минут. Эти сосиски подаются холодными.

Пирог со свининой по-английски

Выложить дно и стенки специальной формы тонкими ломтиками сырого окорока. Приготовить 600 грамм свежих свиных эскалопов, посыпать солью, перцем и 50 граммами сухой смеси «Дюксель». Добавить петрушку, щепотку шалфея. Мелко нарезать 600 грамм сырого картофеля и большую луковицу. Выложить в форму слоями картофель, лук. Добавить 1,5 децилитра воды. Покрыть слоем песочного или слоеного теста. Защипать края. Смазать желтком, провести линии ножом, готовить в духовке 2 часа.

Вареная солонина

Ее варят довольно длительное время в воде без соли. Обычно подают такое мясо с отварной или тушеной капустой, с картофельным пюре. Можно варить солонину и вместе с капустой, но в этом случае она должна быть предварительно отбланширована, чтобы удалить привкус рассола.

Вареная солонина по-английски

Отварить в воде 1 килограмм соленого плеча или грудинки, добавив тот же овощной гарнир, что и к вареной говядине, и 6 английских Пастернаков. Подать с гарниром, выложенным вокруг. Отдельно подать гороховый пудинг. Рецепт горохового пудинга: положить в миску 500 грамм желтого дробленого гороха, 100 грамм масла, 3 яйца, соль, перец и мускат. Приготовить пюре. Поместить его в форму для пудинга, смазанную маслом. Готовить на водяной бане или на пару. Можно также поместить пудинг в промасленную и обсыпанную мукой салфетку, завязать ее концы узлом и варить вместе с солониной. Этот способ прост и также хорош.

Примечание. Вместо пудинга с отварной солониной можно подать пюре из дробленого гороха.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США