Жареная телячья печень. Телячья печень по-итальянски. Телячья печень по-лионски. Хлеб из телячьей печени. Легкий хлеб из телячьей печени

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 271 из 554Следующая ⇒

Жареная телячья печень

Нарезать печень на квадраты 5 сантиметров и толщиной 1 сантиметр. Приправить, обвалять в муке и хлебных крошках, зажарить. Подать на салфетке вместе с жареной петрушкой.

Телячья печень по-итальянски

Приготовить печень по рецепту Телячья печень с ароматными травами, зажарить ее на смеси сливочного и растительного масла. Выложить на «Итальянский» соус или подать его отдельно.

Телячья печень по-лионски

Приправить куски печени, обвалять в муке, зажарить на смеси сливочного и растительного масла. Выложить на круглое блюдо. В центре положить гарнир из пассерованного в масле репчатого лука, заправленного густым мясным бульоном. Сбрызнуть горячим винным уксусом.

Хлеб из телячьей печени

Нарезать на крупные куски килограмм печени, растереть с 400 граммами жирного свежего окорока, 300 граммами вымоченной в сливках хлебной мякоти, пассерованным луком, 4 яйцами, приправить 25 граммами соли, перцем и мускатом. Протереть через сито. Еще раз хорошо перемешать в миске, стоящей на льду, добавить 3 белка и 3 децилитра сливок.

Выложить массу в смазанную маслом форму для шарлотки, поставить на водяную баню. Подать с любым коричневым соусом.

Легкий хлеб из телячьей печени

Растереть и протереть через сито 500 грамм печени, добавив 125 грамм вымоченной в сливках отжатой хлебной мякоти. Собрать получившуюся массу в миску, добавить соль, перец, мускат, 4 яйца, 4 желтка, 0,5 литра кипяченого молока и 2 мелко нарезанные пассерованные луковицы. Все перемешать, выложить массу в смазанную маслом форму для шарлотки. Поставить на водяную баню. После приготовления подождать несколько минут, затем выложить хлеб на блюдо. Полить несколькими ложками густого мясного бульона с маслом, подать отдельно в соуснике тот же бульон.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология