Витаминный напиток из плодов шиповника (диеты № /, 2, 5). Шипов­ник (целые ягоды) 100 или кожура плодов шиповника 50, сахар 100. Выход: 1000.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 128 из 155Следующая ⇒

18.6. Сладкие блюда и напитки

Для диеты № 1 приготавливают сладкие блюда из некислых фруктов и ягод в виде киселей, желе, мусса, протертых компотов. Для диеты № 2 готовят те же блюда (в том числе и из кислых плодов и ягод). Для диеты № 5 используют разнообразные блюда из сладких спелых фруктов и ягод.

Компот из ревеня (диета № 2). В горячей воде растворяют са­хар, доводят до кипения. В кипящий сироп кладут ревень, предва­рительно очищенный и нарезанный кусочками 1,5...2 см, пре­кращают нагрев, добавляют корицу и охлаждают, накрыв посуду крышкой. Отпускают в стакане или креманке.

Желе из простокваши или кефира (диеты № 2, 5). Набухший же­латин растворяют, соединяют с сахаром, размешивают, охлажда­ют до 50...60°С и вводят в размешанную простоквашу или кефир, затем разливают в подготовленные формы, охлаждают до застыва­ния. При отпуске желе укладывают на тарелку и поливают вареньем.

Суфле из яблок (диеты № /, 2, 5). Яблоки промывают, разрезают на части, удаляют сердцевину с семенами и запекают в жарочном шкафу, охлаждают, протирают. Яблочное пюре соединяют с саха­ром и варят до загустения. В горячее пюре (температура до 70 °С) вводят взбитые белки, перемешивают, выкладывают на смазан­ную маслом порционную сковороду в виде горки и выпекают пе­ред подачей 12... 15 мин при температуре 180...200°С.

Подают суфле на порционной сковородке в горячем виде, по­сыпав рафинадной пудрой. Отдельно к суфле подают молоко или сливки.

Промытые плоды заливают горячей водой (1 : 10), проварива­ют 10 мин, настаивают сутки, процеживают и соединяют с саха­ром. Хранят в холодильнике. Дневное количество используемого отвара не более 100 г. Если отвар приготавливают из очищенных плодов, его настаивают 2...3 ч.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры