Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Аналитический блок ( пк. 1. 3) 2 баллаСодержание книги
Поиск на нашем сайте 3. Аналитический блок ( ПК.1.3) 2 балла Предложите ассортимент сложных полуфабрикатов из рыбной котлетной массы.
Дайте характеристику полуфабрикатов. сложных полуфабрикатов ( 3 единицы): Наимено-вание п/ф Группа п/ф Содержание технологических операций по их приготовлению Материально-техническое обеспечение операции Требования к качеству п/ф Условия и сроки хранения
Литература. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Преподаватель: Х.У.Смаилова
ЗАДАНИЕ №11 Время выполнения задания : 45+45 мин Оцениваемые компетенции: ОК1-11, ПК1.1-1-4
1. Теоретический блок (З2,З3) 1 балл Предложить обоснованный выбор технологического оборудования, инвентаря, инструментов, организовать рабочее место для выполнения технологических операций. Составить и прокомментируйте схему технологического процесса обработки Туш телятины. 2. Практический блок (У1, У4, ) 2 балла Определите количество осетра с головой, необходимого для приготовления 30 порций полуфабриката для жарки во фритюре (масса жареной рыбы на порцию -100г.)В ресторанерыбу неразделанную размораживают в воде. Обоснуйте целесообразность использования данной операции. Предложите ассортимент сложных полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы порционных. Дайте характеристику сложных полуфабрикатов ( 3 единицы): Наимено-вание п/ф Группа п/ф Содержание технологических операций по их приготовлению Материально-техническое обеспечение операции Требования к качеству п/ф Условия и сроки хранения
.
Литература. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Преподаватель: Х.У.Смаилова
ЗАДАНИЕ №12 Время выполнения задания : 45+45 мин Оцениваемые компетенции: ОК1-11, ПК1.1-1-4
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-27; просмотров: 47; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.006 с.) |
