Салат «данишефф». Салат из картофеля и трюфелей. Салат «эстре». Салат «дорциа». Салат «ева». Салат «фаворит». Салат по-фламандски. Салат «франсийон»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 446 из 554Следующая ⇒

Салат «Данишефф»

Состоит из равного количества отварных верхушек спаржи, бланшированного корня сельдерея, картофеля, донышек артишоков и сырых шампиньонов. Все мелко нарезать. Заправить светлым майонезом, украсить раковыми шейками, яйцами и ломтиками трюфелей.

Салат из картофеля и трюфелей

Состоит из равного количества картофеля и трюфелей, нарезанных соломкой. Заправка: горчичный соус со сливками. Окружить колечками трюфелей и картофеля, чередуя их.

Салат «Эстре»

Состоит из равного количества белого кудрявого сельдерея, сырых трюфелей, нарезанных крупной соломкой. Заправить майонезом с горчицей и кайенским перцем.

Салат «Дорциа»

 см. «Холодные закуски».

Салат «Ева»

Вырезать сердцевину яблок, как сказано в рецепте салата «Алиса». Нарезать кубиками в равных частях яблочную мякоть, бананы, ананасы, мякоть недозрелых орехов. Заправка:

сливки, лимонный сок и соль. Сервировать как салат «Алиса».

Салат «Фаворит»

Состоит из равного количества раковых шеек, белых, мелко нарезанных трюфелей, верхушек спаржи. Заправка: оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, рубленые сельдерей и ароматные травы.

Салат по-фламандски

Состоит из эндивия, 1/4 по отношению к его количеству картофеля, нарезанных соломкой, рубленого печеного холодного лука без кожуры и филе сельди, нарезанной кубиками. Заправка: растительное масло, уксус, рубленые петрушка и кервель.

Салат «Франсийон»

Состоит из вареного, мелко нарезанного и политого шабли картофеля, 1/4 по отношению к его количеству отварных очищенных мидий и 1/4 ломтиков трюфелей. Заправка: растительное масло и уксус.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии