Салат из картофеля по-парижски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 444 из 554Следующая ⇒

Простые салаты

К зеленым салатам относятся латук, ромен, цикорий, цикорий-эндивий, сельдерей, рапунцель, одуванчики, портулак, кресс-салат, козелец и т. д.

Салат из свеклы

Свекла – вспомогательный элемент многих простых и составных салатов. Лучше всего ее не отваривать, а тушить в духовке. Свеклу режут тонкими колечками или соломкой. Добавляют печеный рубленый лук, заправляют растительным маслом или горчицей. По вкусу можно добавить ароматные травы.

Салат из сельдерея

Для салатов обычно используют белый (английский) сельдерей. Нарезать сельдерей кусочками и оставить на несколько часов в очень холодной воде. Приправить горчицей со сливками.

Салат из корня сельдерея

Нарезать корень сельдерея соломкой, приправить светлым майонезом с большим количеством горчицы.

Салат из цветной капусты

Капусту отварить, но так, чтобы она оставалась твердой. Откинуть на дуршлаг, сцедить жидкость. Разделить на мелкие соцветия. Приправить растительным маслом с уксусом, добавить нарезанный кервель.

Салат из красной капусты

Выбрать нежную капусту. Мелко нарезать листья. Заправить растительным маслом и уксусом за 6 часов до сервировки.

Салат из огурцов

Очистить от кожицы огурцы, мелко нарезать, посыпать солью, чтобы выделился сок. Потом сок слить, приправить огурцы растительным маслом и уксусом. Добавить мелко нарезанный кервель.

Примечание. Зеленые английские огурцы выдерживать с солью не обязательно.

Салат из вареных овощей

Хорошо отжать овощи, приправить растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать мелко нарезанный, вымоченный и отжатый репчатый лук.

Примечание. Заправлять такие салаты надо тогда, когда овощи еще теплые, чтобы они хорошо пропитались ароматами.

Салат из картофеля

Отварить картофель в подсоленной воде, придать ему цилиндрическую форму и мелко нарезать, пока он горячий. Приправить растительным маслом и уксусом. Посыпать мелко нарезанными ароматными травами.

Отобрать твердые сорта картофеля, например вителот. Отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, вымочить в белом сухом вине (3 децилитра вина на 1 килограмм картофеля). Перед сервировкой заправить растительным маслом и уксусом. Добавить петрушку и кервель.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?