Товароведная характеристика сырья

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 10Следующая ⇒

Оливковое масло – растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской. Родина оливкового масла – Греция. На протяжении своей тысячелетней истории греки очень трепетно относятся к оливе, которая играет существенную роль в их экономике и культуре. Именно оливковое масло наравне с вином считалось жидким золотом и имело статус валюты. Оливковое масло хранят в закрытом от солнечного света месте с ограниченным контактом с кислородом при температуре от +12 до +25°С при уровне влажности 70% от 1 года до двух лет. Пищевая ценность на 100 грамм оливкового масла: жиры – 99,8 грамм; калории – 898 кКалорий. Содержание витаминов: витамин B4 – 0,3 миллиграмма; витамин E – 12,1 миллиграмм; витамин K – 60,2 микрограмма. Содержание минеральных веществ: кальций -  1 миллиграмм; натрий – 2 миллиграмма; фосфор – 2 миллиграмма; железо – 0,4 миллиграмма.

Лук репчатый – многолетнее травянистое растение, вид рода Лук, семейства луковые. Родиной лука считается Юго-Западная Азия, в различных регионах которой по сей день можно найти родственные ему дикорастущие виды. Лук рекомендуется хранить в закрытом вентилируемом помещении при температуре воздуха от 0 до 10°С при уровне влажности 65-70% не более 5 суток. Пищевая ценность на 100 грамм лука репчатого: белки – 1,4 грамма; жиры – 0,2 грамм; углеводы – 8,2 грамм; калории – 41 кКалорий. Содержание витаминов: витамин B1 – 0,05 миллиграмма; витамин B2 – 0,02 миллиграмма; витамин B4 – 6,1 миллиграмм; витамин B5 – 0,1 миллиграмм; витамин B6 – 0,12 миллиграмма; витамин B9 – 9 микрограмм; витамин C – 10 миллиграмм; витамин E – 0,2 миллиграмма; витамин D – 0,9 микрограмм; витамин K – 0,4 микрограмма; витамин PP – 0,5 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 175 миллиграмм; кальций – 31 миллиграмм; магний – 14 миллиграмм; натрий – 4 миллиграмма; фосфор – 58 миллиграмм; железо – 0,8 миллиграмма; йод – 3 микрограмма; марганец – 0,23 миллиграмма;  фтор – 31 микрограмм; хром – 2 микрограмма.

Чеснок – многолетнее травянистое растение, вид рода Лук подсемейства луковые семейства Амариллисовые, ранее выделялся в самостоятельное семейство Луковые. Родиной является Средняя Азия. Яровый сорт хранят в тёплом месте при температуре от 16 до 20°С при уровне влажности 70%.  Для озимого чеснока оптимальная температура хранения составляет от 2 до 4°С при уровне влажности 70%. Чеснок хранится до 6 месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм чеснока:  белки – 6,5 грамм; жиры – 0,5 грамм; углеводы – 29,9 грамм; калории – 149 кКалорий. Содержание витаминов: витамин B1 – 0,08 миллиграмм; витамин B2 – 0,08 миллиграмм; витамин B4 – 23,2 миллиграмма; витамин B5 – 0,596 миллиграмм; витамин В6 – 2 миллиграмма; витамин B9 – 3 микрограмма; витамин C – 10 миллиграмм; витамин E – 0,3 миллиграмма; витамин K – 1,7 микрограмм; витамин PP – 2,8 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 260 миллиграмм; кальций – 180 миллиграмм; магний – 30 миллиграмм; натрий – 17 миллиграмм; фосфор – 100 миллиграмм;  железо – 1,5 миллиграмм; марганец – 0,81 миллиграмм; медь – 130 микрограмм; селен – 14,2 микрограмма; цинк – 1,025 миллиграмм.

Томатная паста – кулинарная паста из помидоров. Этот продукт, традиционный для юга Италии, где издавно принято сушить размятые помидоры на деревянных противнях на жарком августовском солнце. Томатную пасту хранят при температуре от 0 до 8°С при уровне влажности не более 75% больше трёх месяцев. Пищевая ценность ценность на 100 грамм томатной пасты: белки – 2,5 грамм; жиры – о,3 грамма; углеводы – 16,7 грамм; калории – 80 кКалорий. Содержание витаминов: витамин A – 300 микрограмм; витамин B1 – 0,15 миллиграмм; витамин B2 – 0,17 миллиграмм; витамин C – 45 миллиграмм; витамин E – 1 миллиграмм; витамин PP – 2,6 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 875 миллиграмм; кальций – 20 миллиграмм; магний – 50 миллиграмм; фосфор – 68 миллиграмм; натрий – 15 миллиграмм; железо – 2,3 миллиграмма.

Базилик - род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые. Родиной базилика считается Южная Азия. Базилик хранят при температуре воздуха от 0 до 1°С не более 5 суток. Пищевая ценность на 100 грамм базилика: белки – 3,2 грамма; жиры – 0,6 грамм; углеводы – 1,1 грамм, калории – 23 кКалорий. Содержание витаминов: витамин A – 264 микрограмма; витамин B1 – 0,03 миллиграмма; витамин B2 – 0,08 миллиграмм; витамин C – 18 миллиграмм; витамин E – 0,8 миллиграмм; витамин PP – 0,9 миллиграмм; витамин B4 – 11,4 миллиграмма; витамин B5 – 0,21 миллиграмм; витамин B6 – 0,15 миллиграмм; витамин B9 – 68 микрограмм; витамин K – 415 микрограмм; витамин H – 0,4 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 295 миллиграмм; кальций – 177 миллиграмм; магний – 64 миллиграмма; фосфор – 56 миллиграмм; натрий – 4 миллиграмма; железо – 3,2 миллиграмма; цинк – 0,81 миллиграмм; селен – 0,3 микрограмма; медь – 385 микрограмм; марганец – 1,15 миллиграмм.

Помидоры в собственном соку – это очищенные от кожицы помидоры, залитые водой или томатным соком и законсервированные. Родиной помидоров является Южная Америка. Хранить помидоры в собственном соку нужно в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до +25°С при уровне влажности не более 75%. После вскрытия банки продукт необходимо хранить в холодильном шкафу при температуре от +2 до +6°С не более 1-х суток. Пищевая ценность на 100 грамм помидоров в собственном соку: белки – 0,6 грамм; жиры – 0,2 грамма; углеводы – 4,2 грамма; калории – 19,9 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 200 микрограмм; витамин В1 – 0,06 миллиграмм; витамин В2 – 0,04 миллиграмма; витамин В5 – 0,3 миллиграмма; витамин В6 – 0,1 миллиграмм; витамин В9 – 11 микрограмм; витамин С – 25 миллиграмм; витамин Е – 0,4 миллиграмма; витамин РР – 0,5996 миллиграмм; витамин Н – 1,2 микрограмма. Содержание минеральных веществ: натрий – 40 миллиграмм; калий – 290 миллиграмм; фосфор – 26 миллиграмм; магний – 20 миллиграмм; кальций – 14 миллиграмм; сера – 12 миллиграмм; медь – 110 микрограмм; бор – 115 микрограмм; йод – 2 микрограмма; марганец – 0,14 миллиграмма; хром – 5 микрограмм; фтор – 20 микрограмм; молибден – 7 микрограмм; кобальт – 6 микрограмм; никель – 13 микрограмм; рубидий – 153 микрограмм; цинк – 0,2 миллиграмма; железо – 0,9 миллиграмм; хлор – 57 миллиграмм.

Сливки 10% жирности - это жировая часть молока, густой молочный продукт слегка кремового цвета, получаемый в результате сепарации или отстаивания. Сливки жирностью 10% считают лёгкими. Сливки хранят в холодильном шкафу при температуре от +1 до +2°С до 1 месяца. Пищевая ценность на 100 грамм сливок 10% жирности: белки – 2,7 грамм; жиры – 10 грамм; углеводы – 4,4 грамма; калории – 119 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 65 микрограмм; витамин В1 – 0,03 миллиграмма; витамин В2 – 0,1 миллиграмм; витамин В5 – 0,34 миллиграмма; витамин В6 – 0,04 миллиграмма; витамин В9 – 10 микрограмм; витамин С – 0,5 миллиграмм; витамин D – 0,08 микрограмм; витамин Е – 0,3 миллиграмма; витамин РР – 0,9 миллиграмм; витамин Н – 3,38 микрограмм. Содержание минеральных веществ: калий – 124 миллиграмма; кальций – 90 миллиграмм; магний – 10 миллиграмм; фосфор – 83 миллиграмма; натрий – 40 миллиграмм; железо – 0,1 миллиграмм; цинк – 0,3 миллиграмма; селен – 0,4 микрограмма; медь – 22 микрограмма.

Сливки 20% жирности – густой, жирный молочный продукт. Изготавливается путем отсечения самых жирных фракций из молока, при перегонке. Эти сливки хранят также как и сливки 10% жирности. Пищевая ценность на 100 грамм сливок 20% жирности: белки – 2,5 грамм; жиры – 20 грамм; углеводы – 4 грамма; калории – 207 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 160 микрограмм; витамин В1 – 0,03 миллиграмма; витамин В2 – 0,11 миллиграмм; витамин В4 – 47,6 миллиграмм; витамин В5 – 0,3 миллиграмма; витамин В6 – 0,06 миллиграмм; витамин В9 – 7,5 микрограмм; витамин С – 0,3 миллиграмма; витамин D – 0,12 микрограмм; витамин Е – 0,5 миллиграмм; витамин РР – 0,6 миллиграмм; витамин Н – 4 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 109 миллиграмм; кальций – 86 миллиграмм; магний – 8 миллиграмм; фосфор – 60 миллиграмм; натрий – 35 миллиграмм; железо – 0,2 миллиграмма; цинк – 0,3 миллиграмма; селен – 0,4 микрограмма; медь – 21 микрограмм.

Сода пищевая – это кислая кислота угольной кислоты и натрия, представляющая собой мелкий порошок белого цвета. В России основное производство пищевой соды находится в Республике Башкортостан и городе Стерлитамак на предприятии «Сода». Пищевая сода не ограничена сроком годности и в сухом, закрытом и защищённом от влаги месте может храниться долго, но гарантийный её хранения составляет 12 месяцев.

Сахар – водорастворимые углеводы со сладким вкусом, альтернативное название сахарозы. Родина сахара – Индия. Сахар хранят в кладовом помещении при температуре от +12 до 22°С при уровне влажности 70% около 3-4 лет. В 100 грамм сахара содержатся: углеводы – 99,8 грамм; калории – 399 кКалорий.

Соль поваренная – пищевой продукт, представляющий собой бесцветные кристаллы. Все залежи соли на Земле – морского происхождения. Образовывались 250 миллионов лет назад в процессе высыхания древних морей. Соль хранят в тёмном с хорошей вентиляцией месте при температуре от 15 до 25°С при уровне влажности не более 75% от 1 до 2 лет. Содержание минеральных веществ на 100 грамм соли поваренной: калий – 9 миллиграмм; кальций – 368 миллиграмм; магний – 22 миллиграмма; фосфор – 75 миллиграмм; натрий – 38710 миллиграмм; железо – 2,9 миллиграмм.

Молотый черный перец – популярная специя. Недозревшие плоды перечной лианы собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнём или под лучами солнца. Кожица горошин после сушки становится сморщенной, она чёрного или коричневатого оттенка. Дальше горошины перемалывают и получается молотый черный перец. Родиной перца является юго-восточная часть Индии, нынешний штат Керала. Молотый черный перец хранят в сухом месте при температуре от +5 до 25°С при уровне влажности не более 75% до 1 года. Пищевая ценность на 100 грамм молотого черного перца: белки – 10,4 грамма; жиры – 3,3 грамма; углеводы – 38,7 грамм; калории – 251 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 27 микрограмм; витамин В1 – 0,108 миллиграмм; витамин В2 – 0,18 миллиграмм; витамин В4 – 11,3 миллиграмма; витамин В5 – 1,399 миллиграмм; витамин В6 – 0,291 миллиграмм; витамин В9 – 17 микрограмм; витамин Е – 1,04 миллиграмма; витамин К – 163,7 микрограмм; витамин РР – 1,143 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: калий – 1329 миллиграмм; кальций – 443 миллиграмма; магний – 171 миллиграмм; натрий – 20 миллиграмм; фосфор – 158 миллиграмм; железо – 9,71 миллиграмм; марганец – 12,753 миллиграмма; медь – 1330 микрограмм; селен – 4,9 микрограмм; фтор – 34,2 микрограмма; цинк – 1,19 миллиграмм.

Лук-порей – овощ, культивар лука виноградного, двулетнее травянистое растение, вид рода Лук подсемейства Луковые. Родина – Передняя Азия. Лук-порей хранят в прохладном помещении при температуре не ниже -5°С при уровне влажности не менее 75-80% до 6-7 месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм лука-порея: белки – 2 грамма; жиры – 0,2 грамма; углеводы – 6,3 грамма; калории – 36 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 333 микрограмма; витамин В1 – 0,1 миллиграмм; витамин В2 – 0,04 миллиграмма; витамин С – 35 миллиграмм; витамин Е – 0,8 миллиграмм; витамин РР – 0,8 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 225 миллиграмм; кальций – 87 миллиграмм; магний – 10 миллиграмм; фосфор – 58 миллиграмм; натрий – 50 миллиграмм; железо – 1 миллиграмм.

Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже – из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Сливочное масло появилось в России примерно в IX веке. Масло сливочное хранят в холодильном шкафу при температуре от -18 до +5°С при уровне влажности 70-90% не более 20 суток. Пищевая ценность на 100 грамм сливочного масла: белки – 0,8 грамм; жиры – 72,5 грамм; углеводы – 1,3 грамма; калории – 661 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 450 микрограмм; витамин В1 – 0,01 миллиграмм; витамин В2 – 0,12 миллиграмм; витамин D – 1,3 микрограмма; витамин Е – 1 миллиграмм; витамин РР – 0,2 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: калий – 30 миллиграмм; кальций – 24 миллиграмма; фосфор – 30 миллиграмм; натрий – 15 миллиграмм; железо – 0,2 миллиграмма; цинк – 0,15 миллиграмм; медь – 6 микрограмм.

Мука пшеничная – мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. История приготовления муки насчитывает более 8000 лет и берет своё начало в эпохе неолита, когда древние люди научились измельчать зёрна (преимущественно злаковые) при помощи обычных плоских камней. Пшеничную муку хранят в сухом месте при температуре от +5 до +18°С при уровне влажности 60-70% 6-8 месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм муки пшеничной: белки – 11,1 грамм; жиры – 1,5 грамм; углеводы – 67,8 грамм; калории – 329 кКалорий. Содержание витаминов: витамин В1 – 0,25 миллиграмм; витамин В2 – 0,08 миллиграмм; витамин В4 – 76 миллиграмм; витамин В5 – 0,5 миллиграмм; витамин В6 – 0,22 миллиграмма; витамин В9 – 35,5 микрограмм; витамин Е – 1,8 миллиграмм; витамин РР – 4,3 миллиграмма; витамин Н – 3 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 176 миллиграмм; кальций – 24 миллиграмма; магний – 44 миллиграмма; фосфор – 115 миллиграмм; натрий – 4 миллиграмма; железо – 2,1 миллиграмм; цинк – 1 миллиграмм; селен – 6 микрограмм; медь – 180 микрограмм; сера – 78 миллиграмм; хром – 3,1 микрограмм; кремний – 3 миллиграмма; марганец – 1,12 миллиграмм.

Курица – это домашняя птица, которую разводят для получения яиц и мяса, а также самка петуха. Родиной курицы является Юго-Восточная Азия. Курица хранится в холодильном шкафу на специальной полке согласно стандартам ХАССП при температуре от 0 до +4°С при уровне влажности 80-95% до 4 дней. Пищевая ценность на 100 грамм курицы: белки – 21, 39 грамм; жиры – 3,08 грамм; калории – 119 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 16 микрограмм; витамин В1 – 0,1 миллиграмм; витамин В2 – 0,1 миллиграмм; витамин В3 – 8,2 миллиграмма; витамин В4 – 65,7 миллиграмм; витамин В5 – 1,1 миллиграмм; витамин В6 – 0,4 миллиграмма; витамин В9 – 7 микрограмм; витамин В12 – 0,4 микрограмма; витамин С – 2,3 миллиграмма; витамин Е – 0,2 миллиграмма; витамин К – 1,8 микрограмм. Содержание минеральных веществ: калий – 229 миллиграмм; кальций – 12 миллиграмм; магний – 25 миллиграмм; фосфор – 173 миллиграмма; натрий – 77 миллиграмм; железо – 0,9 миллиграмм; цинк – 1,5 миллиграмм; селен – 15,7 микрограмм; медь – 0,1 миллиграмм.

Куриные яйца – пищевой продукт. Они состоят из белка, желтка и известковой скорлупы. Яйца хранят в холодильном шкафу при температуре от 0 до 20°С не более 25 суток. Пищевая ценность на 100 грамм куриных яиц: белки – 12,7 грамм; жиры – 11,5 грамм; углеводы – 0,7 грамм; калории – 157 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 260 микрограмм; витамин В1 – 0,07 миллиграмм; витамин В2 – 0,44 миллиграмма; витамин В4 – 251 миллиграмм; витамин В5 – 1,3 миллиграмма; витамин В6 – 0,14 миллиграмм; витамин В9 – 7 микрограмм; витамин D – 2,2 микрограмма; витамин Е – 0,6 миллиграмм; витамин К – 0,3 микрограмма; витамин РР – 3,6 миллиграмм; витамин Н – 20,2 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 140 миллиграмм; кальций – 55 миллиграмм; магний – 12 миллиграмм; фосфор – 192 миллиграмма; натрий – 134 миллиграмма; железо – 2,5 миллиграмм; йод – 20 микрограмм; цинк – 1,1 миллиграмм; селен – 31,7 микрограмм; медь – 83 микрограмма; сера – 176 миллиграмм; фтор – 55 микрограмм; хром – 4 микрограмма; марганец – 0,03 миллиграмма.

Капуста цветная – это крестоцветный овощ, который внешне похож на брокколи. Родиной цветной капусты считается Кипр. Цветную капусту хранят в затемненном помещении при температуре от 0 до +8°С при уровне влажности 90-95% не более 10 суток. Пищевая ценность на 100 грамм цветной капусты: белки – 2,5 грамм; жиры – 0,3 грамма; углеводы – 4,2 грамма; калории – 30 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 3 микрограмма; витамин В1 – 0,1 миллиграмм; витамин В2 – 0,1 миллиграмм; витамин В4 – 45,2 миллиграмма; витамин В5 – 0,9 миллиграмм; витамин В6 – 0,16 миллиграмм; витамин В9 – 23 микрограмма; витамин С – 70 миллиграмм; витамин Е – 0,2 миллиграмма; витамин К – 16 микрограмм; РР – 1 миллиграмм; витамин Н – 1,5 микрограмм. Содержание минеральных веществ: калий – 210 миллиграмм; кальций – 26 миллиграмм; магний – 17 миллиграмм; фосфор – 51 миллиграмм; натрий – 10 миллиграмм; железо – 1,4 миллиграмма; цинк – 0,28 миллиграмм; селен – 0,6 микрограмм; медь – 42 микрограмма; фтор – 1 микрограмм; марганец – 0,16 миллиграмм.

Креветки – небольшое ракообразное с продолговатым хвостом, обитающее в морях и пресных водах по всему миру. Креветки хранят в холодильном шкафу при уровне влажности 90-95%. Если температура хранения ниже -18°С, то они хранятся 20 суток. Если температура хранения от -10 до -12°С, то креветки хранятся около 14 суток. Пищевая ценность на 100 грамм креветок: белки – 20,1 грамм; жиры – 0,51 грамм; калории – 85 кКалорий. Содержание минеральных веществ: калий – 264 миллиграмма; кальций – 64 миллиграмма; магний – 35 миллиграмм; фосфор – 214 миллиграмм; натрий – 119 миллиграмм; железо – 0,5 миллиграмм; цинк – 1,3 миллиграмма; медь – 0,4 миллиграмма.

Вино белое сухое - алкогольный напиток из светлых, розовых и темных сортов винограда без кожицы. Его родина – французская провинция Бургундия. Белое сухое вино хранят в тёмном месте в горизонтальном положении при температуре от 12,2 до 24°С при уровне влажности от 60 до 70% 2-3 года. Пищевая ценность на 100 грамм: белки – 0,1 грамм; углеводы – 0,6 грамм; калории – 66 ккКалорий

Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена. Родина моркови – Юго-Западная Азия. Морковь можно хранить в ящичных поддонах, ящиках, мешках или навалом. Температура хранения должна поддерживаться в пределах от 0 до 5 °С. Оптимальная температура хранения – от 0 до 1 °С при уровне влажности от 90 до 95% до 4-6 месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм моркови: белки – 1,3 грамма; жиры – 0,1 грамм; углеводы – 6,9 грамм; калории – 35 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 2000 микрограмм; витамин В1 – 0,06 миллиграмм; витамин В2 – 0,07 миллиграмм; витамин В5 – 0,26 миллиграмм; витамин В6 – 0,13 миллиграмм; витамин В9 – 9 микрограмм; витамин С – 5 миллиграмм; витамин Е – 0,4 миллиграмма; витамин К – 13,2 микрограмма; РР – 1,1 миллиграмм; витамин Н – 0,6 микрограмм. Содержание минеральных веществ: калий – 200 миллиграмм; кальций – 27 миллиграмм; магний – 38 миллиграмм; фосфор – 55 миллиграмм; натрий – 21 миллиграмм; железо – 0,7 миллиграмм; селен – 0,1 микрограмм.

Сушеные белые грибы – продукт питания со специфическим ароматом и вкусом, получаемый путём сушки свежих белых грибов. Сушеные грибы хранят тёмном и хорошо проветриваемом месте при температуре от +20 до +25°С при уровне влажности 50-60% от шести месяцев до трёх лет. Пищевая ценность на 100 грамм сушеных белых грибов: белки – 30,3 грамма; жиры – 14,3 грамма; углеводы – 9 грамм; калории – 286 кКалорий. Содержание витаминов: витамин В1 – 0,24 миллиграмма; витамин В2 – 2,45 миллиграмм; витамин В6 -  0,41 миллиграмм; витамин В9 – 140 микрограмм; витамин С – 150 миллиграмм; витамин Е – 7,4 миллиграмма; витамин РР – 69,1 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 3937 миллиграмм; кальций – 107 миллиграмм; магний – 102 миллиграмма; натрий – 41 миллиграмм; фосфор – 606 миллиграмм; хлор – 151 миллиграмм; железо – 4,1 миллиграмм; кобальт – 41 микрограмм.

Черешковый сельдерей – это двулетний представитель семейства Зонтичные, выращиваемый ради получения листовых черешков. Родина сельдерея – Средиземноморье. Черешковый сельдерей хранят в холодильном шкафу при температуре от 0 до +2°С при уровне влажности 98-100% до двух месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм сельдерея черешкового: белки – 0,69 грамм; жиры – 0,17 грамм; углеводы – 2,97 грамм; калории – 16 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 10 микрограмм; витамин С – 6 миллиграмм; витамин К – 40 микрограмм. Содержание минеральных веществ: кальций – 4 миллиграмма; железо – 2 миллиграмма.

Петрушка – небольшое растение семейства Зонтичные, ближайший родственник моркови и пастернака. Родина петрушки — горные районы южной Греции. Петрушку хранят в холодильном шкафу при температуре +10°С при уровне влажности 95-100% около недели. Пищевая ценность на 100 грамм петрушки: белки – 3,7 грамм; жиры – 0,4 грамма; углеводы – 7,6 грамм; калории – 49 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 950 микрограмм; витамин В1 – 0,05 миллиграмм; витамин В2 – 0,05 миллиграмм; витамин В4 – 12,8 миллиграмм; витамин В5 – 0,05 миллиграмм; витамин В6 – 0,18 миллиграмм; витамин В9 – 110 микрограмм; витамин С – 150 миллиграмм; витамин Е – 1,8 миллиграмм; витамин РР – 1,6 миллиграмм; витамин К – 1640 микрограмм; витамин Н – 0,4 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 800 миллиграмм; кальций – 245 миллиграмм; магний – 85 миллиграмм; фосфор – 95 миллиграмм; натрий – 34 миллиграмма; железо – 1,9 миллиграмм; цинк – 1,07 миллиграмм; селен – 0,1 микрограмм; медь – 149 микрограмм; марганец – 0,16 миллиграмм.

Укроп - трава семейства Зонтичные, с темно-зелеными нитевидными листьями, мелкими желтыми цветками и плоскими семенами. Родина укропа – Малая Азия. Укроп хранят в холодильном шкафу при температуре от -1 до 0°С при уровне влажности 95% до 3 недель. Пищевая ценность на 100 грамм укропа: белки – 2,5 грамм; жиры – 0,5 грамм; углеводы – 6,3 грамма; калории – 40 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 750 микрограмм; витамин В1 – 0,03 миллиграмма; витамин В2 – 0,1 миллиграмм; витамин В5 – 0,25 миллиграмм; витамин В6 – 0,15 миллиграмм; витамин В9 – 27 микрограмм; витамин С – 100 миллиграмм; витамин Е – 1,7 миллиграмм; витамин РР – 1,4 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: калий – 335 миллиграмм; кальций – 223 миллиграмма; магний – 70 миллиграмм; фосфор – 93 миллиграмма; натрий – 43 миллиграмма; железо – 1,6 миллиграмм; цинк – 0,91 миллиграмм; медь – 146 микрограмм; марганец – 1,26 миллиграмм.

Лавровый лист — листья лавра благородного, использующиеся в кулинарии как пряность. Родина лавра благородного – Средиземноморье. Лавровый лист хранят в герметичном контейнере в тёмном месте при температуре от +10 до +15°С при уровне влажности не более 75% не более одного года. Пищевая ценность на 100 грамм лаврового листа: белки – 7,6 грамм; жиры – 8,4 грамма; углеводы – 48,7 грамм; калории – 313 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 309 микрограмм; витамин В1 – 0,009 миллиграмм; витамин В2 – 0,421 миллиграмм; витамин В6 – 1,74 миллиграмма; витамин В9 – 180 микрограмм; витамин С – 46,5 миллиграмм; витамин РР – 2,005 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 529 миллиграмм; кальций – 834 миллиграмма; магний – 120 миллиграмм;  натрий – 23 миллиграмма; фосфор – 113 миллиграмм; железо – 43 миллиграмма; марганец – 8,167 миллиграмм; медь – 416 микрограмм; селен – 2,8 микрограмм; цинк – 3,7 миллиграмм.

Шампиньоны – грибы белого, сероватого или желтоватого цвета с мясистой, сначала яйцевидной, а позднее плоско-выпуклой шляпкой. Родина шампиньонов – Франция. Шампиньоны хранят в холодильной камере при температуре+5°С при уровне влажности 80-90% до недели. Пищевая ценность на 100 грамм шампиньонов: белки – 4,3 грамма; жиры – 1 грамм; углеводы – 0,1 грамм; калории – 27 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 2 микрограмма; витамин В1 – 0,1 миллиграмм; витамин В2 – 0,45 миллиграмм; витамин В6 – 0,11 миллиграмм; витамин В9 – 25 микрограмм; витамин С – 7 миллиграмм; витамин D – 0,1 микрограмм; витамин Е – 0,1 миллиграмм; витамин РР – 5,6 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 530 миллиграмм; кальций – 4 миллиграмма; магний – 15 миллиграмм; фосфор – 115 миллиграмм; натрий – 6 миллиграмм; железо – 0,3 миллиграмма; йод – 18 микрограмм; цинк – 0,28 миллиграмм; фтор – 14 микрограмм; хром – 13 микрограмм.

Красный лук - это разновидность лука (Лук репчатый) с пурпурно-красной кожицей и белой мякотью с красным оттенком. Его родиной считается Средняя Азия. Красный лук хранят в тёмном, сухом месте с хорошей вентиляцией при температуре от +7 до +10°С при уровне влажности 75-77% до 5 месяцев. Пищевая ценность на 100 грамм красного лука: белки – 0,8 грамм; жиры – 0,08 грамм; углеводы – 7,55 грамм; калории – 32 кКалорий. Содержание витаминов: витамин В3 – 0,1 миллиграмм; витамин В4 – 5,5 миллиграмм; витамин В5 – 0,1 миллиграмм; витамин В6 – 0,1 миллиграмм; витамин В9 – 23 микрограмма; витамин С – 4,8 миллиграмм; витамин К – 0,3 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 119 миллиграмм; кальций – 20 миллиграмм; магний – 9 миллиграмм; фосфор – 27 миллиграмм; натрий – 8 миллиграмм; железо – 0,3 миллиграмма; цинк – 0,1 миллиграмм; медь – 0,1 миллиграмм; марганец – 0,1 миллиграмм; селен – 0,5 микрограмм.

 Подсолнечное масло — растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника масличного. Родиной подсолнечного масла является город Алексеевка(ранее слобода) в Белгородской области. Подсолнечное масло хранят в затемненном месте при температуре от +10 до +15°С при уровне влажности 60-75% до 1 года. Пищевая ценность на 100 грамм масла подсолнечного: жиры – 99,9 грамм; калории – 899 кКалорий. Содержание витаминов: витамин Е – 44 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: фосфор – 2 миллиграмма.

Чечевица — однолетнее растение семейства бобовых. Она имеет много сортов. Родина чечевицы — Южная Европа и Западная Азия. Чечевицу хранят в герметично закрытом контейнере в прохладном сухом месте при температуре от 0 до +25°С при уровне влажности 14% до одного года. Пищевая ценность на 100 грамм чечевицы: белки – 24,63 грамма; жиры – 1,06 грамм; углеводы – 63,35 грамм; калории – 352 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 2 микрограмма; витамин В1 – 0,9 миллиграмм; витамин В2 – 0,2 миллиграмма; витамин В3 – 2,6 миллиграмм; витамин В5 – 2,1 миллиграмм; витамин В6 – 0,5 миллиграмм; витамин В9 – 479 микрограмм; витамин Е – 0,5 миллиграмм; витамин К – 5 микрограмм; витамин С – 4,5 миллиграмм; витамин РР – 96,4 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: калий – 677 миллиграмм; кальций – 35 миллиграмм; магний – 47 миллиграмм; фосфор – 281 миллиграмм; натрий – 6 миллиграмм; железо – 6,5 миллиграмм; цинк – 3,3 миллиграмма; медь – 0,8 миллиграмм; марганец – 1,4 миллиграмма; селен – 0,1 микрограмм.

Корень сельдерея — это округлый, необычайно ароматный корнеплод, с плотной мякотью сладко-горького вкуса. Корневой сельдерей хранят в холодильном шкафу при температуре от 0 до +1°С при уровне влажности не менее 90% до 10-14 дней. Пищевая ценность на 100 грамм корня сельдерея: белки – 1,5 грамм; жиры – 0,3 грамма; углеводы – 7,4 грамма; калории – 42 кКалорий. Содержание витаминов: витамин В1 – 0,05 миллиграмм; витамин В2 – 0,06 миллиграмм; витамин В4 – 9 миллиграмм; витамин В5 – 0,352 миллиграмма; витамин В6 – 0,165 миллиграмм; витамин В9 – 8 микрограмм; витамин С – 8 миллиграмм; витамин Е – 0,36 миллиграмм; витамин К – 41 микрограмм; витамин РР – 0,7 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 300 миллиграмм; кальций – 43 миллиграмма; магний – 20 миллиграмм; натрий – 100 миллиграмм; фосфор – 115 миллиграмм; железо – 0,7 миллиграмм; марганец – 0,158 миллиграмм; медь – 70 микрограмм; селен – 0,7 микрограмм; цинк – 0,33 миллиграмма.

Помидор - сочный плод, как правило имеющий красный цвет и круглую форму. Родина помидоров – Южная Америка. Помидоры хранят в сухом прохладном месте при температуре при температуре не выше +12°С при уровне влажности 85-90% до 1 месяца. Пищевая ценность на 100 грамм помидоров: белки – 1,1 грамм; жиры – 0,2 грамма; углеводы – 3,8 грамм; калории – 24 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 133 микрограмма; витамин В1 – 0,06 миллиграмм; витамин В2 – 0,04 миллиграмма; витамин В4 – 6,7 миллиграмм; витамин В5 – 0,25 миллиграмм; витамин В6 – 0,1 миллиграмм; витамин В9 – 11 микрограмм; витамин С – 25 миллиграмм; витамин Е – 0,7 миллиграмм; витамин РР – 0,7 миллиграмм; витамин К – 7,9 микрограмм; витамин Н – 1,2 микрограмма. Содержание минеральных веществ: калий – 290 миллиграмм; кальций – 14 миллиграмм; магний – 20 миллиграмм; фосфор – 26 миллиграмм; натрий – 3 миллиграмма; железо – 0,9 миллиграмм; йод – 2 микрограмма; цинк – 0,2 миллиграмма; селен – 0,4 микрограмма; медь – 110 микрограмм; сера – 12 миллиграмм; фтор – 20 микрограмм; хром – 5 микрограмм; марганец – 0,14 миллиграмма.

Мускатный орех – это плод одноименного орехового дерева, ядра которого перетирают в порошок и получают специю. Родина — Молуккские острова. Мускатный орех хранят в герметичном контейнере в прохладном тёмном сухом месте при температуре+20°С при уровне влажности 40-50% от 6 месяцев до одного года. Пищевая ценность на 100 грамм мускатного ореха: белки – 6,71 грамм; жиры – 32,38 грамм; углеводы – 50,5 грамм; калории – 475 кКалорий. Содержание витаминов: витамин А – 40 микрограмм; витамин В1 – 0,3 миллиграмма; витамин В2 – 0,4 миллиграмма; витамин В3 – 1,4 миллиграмма; витамин В6 – 0,2 миллиграмма; витамин В9 – 76 микрограмм; витамин С – 21 миллиграмм. Содержание минеральных веществ: калий – 463 миллиграмма; кальций – 252 миллиграмма; магний – 163 миллиграмма; натрий – 80 миллиграмм; фосфор – 110 миллиграмм; железо – 13,9 миллиграмм; марганец – 1,5 миллиграмм; медь – 2,5 миллиграмм; селен – 2,7 микрограмм; цинк – 2,3 миллиграмма.

Хлеб с отрубями — выпечка с добавлением отрубей, твердой зерновой оболочки. Хлеб хранят в сухом и чистом помещении, в которых обеспечена эффективная вентиляция и достаточное освещение, при температуре+6°С при уровне влажности 75-80% 5 суток. Пищевая ценность на 100 грамм хлеба с отрубями: белки – 8,8 грамм; жиры – 3,4 грамма; углеводы – 43,8 грамм; калории – 248 кКалорий. Содержание витаминов: витамин В1 – 0,397 миллиграмм; витамин В2 – 0,287 миллиграмм; витамин В4 – 18,7 миллиграмм; витамин В5 – 0,536 миллиграмм; витамин В6 – 0,176 миллиграмм; витамин В9 – 105 микрограмм; витамин Е – 0,32 миллиграмма; витамин К – 1,3 микрограмма; витамин РР – 4,402 миллиграмма. Содержание минеральных веществ: калий – 227 миллиграмм; кальций – 74 миллиграмма; магний – 81 миллиграмм; натрий – 486 миллиграмм; фосфор – 185 миллиграмм; железо – 3,07 миллиграмм; марганец – 1,668 миллиграмм; медь – 221 микрограмм; селен – 31 микрограмм; цинк – 1,35 миллиграмм.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология