Омлет-сюрприз «миледи», или «персик миледи»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 514 из 554Следующая ⇒

Омлеты-суфле

Омлет-суфле с ванилью

Взбивать 6 желтков с 250 граммами сахара, пока смесь не побелеет и не загустеет. Добавить 8 взбитых в пену белков, все хорошо перемешать. Выдавить с помощью кондитерского мешка получившуюся смесь овалом на смазанный маслом и посыпанный сахаром противень, оставив небольшое ее количество в мешке. Пригладить поверхность острием ножа, украсить по желанию остатками массы из мешка, запечь в духовке на медленном огне. За 2 минуты до готовности посыпать сахарным песком, чтобы омлет покрылся глазурью.

Примечание. По желанию в омлет можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, ром, вишневую водку и т. д. Делается это до вмешивания белков. Если добавляется алкоголь, то им пропитываются маленькие кубики бисквита или миндального печенья.

Омлеты-сюрпризы

Норвежский омлет

Выпечь бисквит из теста для генуэзского пирога, срезать пласт толщиной 2 сантиметра, придать ему овальную форму. На этот слой положить горкой мороженое (сливочное или фруктовое), пригладить ножом, чтобы слой его составлял 1,5 сантиметра. Покрыть мороженое обычной или итальянской меренгой с помощью кондитерского мешочка и поставить в очень горячую духовку на несколько минут, чтобы меренга подсохла, а мороженое не успело растаять.

Омлет-сюрпиз «Элизабет»

Смазать слой бисквита, выпеченного из теста для генуэзского пирога, ванильным мороженым. Посыпать фиалковым пралине, украсить цукатами из фиалок, далее готовить как норвежский омлет. Перед сервировкой посыпать сахаром.

Омлет-сюрприз с мандаринами

Готовить как и омлет-сюрприз «Элизабет», заменив ванильное мороженое мандариновым. Перед сервировкой окружить глазированными мандаринами.

Бисквит, выпеченный из теста для генуэзского пирога, смазать малиновым мороженым с персиками, сваренными в ванильном сиропе. Затем покрыть итальянской меренгой, сдобренной мараскином. Украсить фигурками из обычной меренги, посыпать сахаром, запечь.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США