Омлет с абрикосовым конфитюром

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 513 из 554Следующая ⇒

Крутоны «Виктория»

Приготовить крутоны, как для крутонов с мадерой, выложить их тюрбаном. Центр блюда украсить полузасахаренными вишнями и засахаренными каштанами. Отдельно подать абрикосовый соус с ромом.

Примечание. 1. Можно приготовить большое количество крутонов с фруктами, например крутоны с вишнями «Монморанси» или крутоны с персиками «Монтрей». 2. Саварен можно заменить савойским или пуншевым бисквитом, генуэзским пирогом и т. д.

Омлеты

Сладкие омлеты делятся на четыре вида: 1) омлеты с ликерами; 2) омлеты с конфитюрами; 3) омлеты-суфле; 4) омлеты-сюрпризы.

Омлеты с ликерами

Омлет с ромом

Взбить яйца, добавить немного соли, сахара, пожарить как обычно. Выложить омлет на длинное блюдо, посыпать сахаром, полить теплым ромом и, подавая на стол, поджечь.

Примечание. Омлеты с вишневой водкой, коньяком, шампанским и т. д. готовятся так же.

Омлеты с конфитюрами

Омлет с абрикосовым конфитюром

Приправить омлет солью, сахаром, зажарить как обычно. Перед тем как свернуть его трубочкой, смазать 2 ложками абрикосового конфитюра. Выложить на длинное блюдо, посыпать сахаром и прочертить раскаленным ножом решетку на поверхности или же просто запечь в духовке.

Примечание. Омлеты с конфитюром из ренклода, мирабели, клубники готовятся так же.

Рождественский омлет

Взбить яйца с солью и сахаром, добавить на каждые 6 яиц 2 ложки сливок и щепотку цедры лимона. Перед тем как свернуть омлет трубочкой, смазать его начинкой для сладких пирожков (см. «Горячие сладости»). Выложить на длинное блюдо, полить теплым ромом, подавая на стол, поджечь.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии