Шампиньоны гриль по-бургундски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 465 из 554Следующая ⇒

Шампиньоны гриль по-бургундски

Приготовить шампиньоны по вышеприведенному рецепту, зажарить на гриле почти до готовности, сложить на противень, заправить маслом, как улиток по-бургундски, поставить в духовку на 5 минут.

Фаршированные шампиньоны

Отобрать шампиньоны среднего размера, удалить ножки, промыть, обсушить. Уложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку на 5 минут, чтобы выпарилась влага. Заполнить полую часть густым соусом «Дюксель» с добавлением хлебных крошек. Посыпать поверхность сухарями, полить несколькими каплями растительного или топленого сливочного масла. Запечь в духовке на сильном огне.

Шампиньоны с ароматными травами

Промыть грибы, мелко нарезать, посолить, поперчить, пожарить с маслом на сильном огне. Посыпать зеленью петрушки.

Решетчатый флан с шампиньонами

Выложить смазанную маслом круглую форму песочным тестом. Нарезать шампиньоны, обжарить их в масле вместе с небольшим количеством рубленого лука. Заправить холодным соусом «Бешамель» со сливками. Заполнить пирог получившейся начинкой. Загнуть края теста, поверх фарша сделать тонкую решетку из полосок теста. Смазать желтком, готовить в горячей духовке.

Решетчатые тарталетки с шампиньонами

Эти тарталетки являются отличным гарниром для турнедо и нуазет. Готовить как Решетчатый флан, используя корзиночки для тарталеток.

Шампиньоны фигурные для гарниров

Отобрать свежие шампиньоны, хорошо промыть, сцедить жидкость. Срезать ножки у основания шляпки. Придать ножом шляпкам различную форму и положить в заранее приготовленный кипящий отвар. Отвар готовится следующим образом: на 1 килограмм шампиньонов налить в кастрюлю 1 децилитр воды, добавить 10 грамм соли, 60 грамм масла, сок половины лимона и вскипятить. Варить шампиньоны в таком отваре 5 минут. Потом выложить в миску, накрыть промасленной бумагой.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии