Белые грибы со сливками. Белые грибы по-провансальски. Белые грибы «Россини». Шампиньоны. Шампиньоны со сливками. Гренки с шампиньонами. Шампиньоны на гриле

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 464 из 554Следующая ⇒

Белые грибы со сливками

Нарезать белые грибы ломтиками, потушить в масле вместе с рубленым луком (ложка лука на 250 грамм грибов). Сцедить жир, залить кипящими сливками, упарить. Перед сервировкой полить небольшим количеством сливок и подать на тимбале.

Примечание. Белые грибы можно приготовить следующим образом: промыть, отжать, пожарить на масле не подрумянивая. Потом переложить в кастрюлю с припущенным в масле луком, полить кипящими сливками, которые почти полностью упарить. Сливки можно заменить соусом «Бешамель».

Белые грибы по-провансальски

Готовить как Белые грибы по-бордоски, заменив шалот репчатым луком и долькой чеснока. Выложить на тимбалу, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки.

Белые грибы «Россини»

Готовить как Белые грибы со сливками, добавив 1/3 веса нарезанных ломтиками трюфелей. Перед сервировкой добавить немного топленого белого густого бульона, выложить на тимбал.

Шампиньоны

Под этим простым названием понимаются обыкновенные грибы белого цвета или луговые грибы, распространенные в Англии.

Шампиньоны со сливками

 см. Белые грибы со сливками.

Гренки с шампиньонами

Приготовить гарнир из мелких шампиньонов, тушенных в масле с лимонным соком и «Парижским» соусом. Отрезать несколько кусков хлеба «Жоко», вырезать немного мякоти, обжарить на масле, потушить в духовке. Заполнить гренки начинкой из шампиньонов. Подать в крустаде с хлопьями из слоеного теста.

Шампиньоны на гриле

Отобрать шампиньоны среднего размера, промыть, отжать, приправить, смазать растительным маслом, зажарить на гриле. Подать на круглом блюде, заправив полую сторону шляпки размягченным маслом «Метрдотель».

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте