Белое мясо «монтобан». Белое мясо в фольге. Белое мясо по-парижски. Горячий пирог с белым мясом. Белое мясо «принцесса». Белое мясо с раковыми шейками

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 286 из 554Следующая ⇒

Белое мясо «Монтобан»

Нашпиговать мясо салом и трюфелями, потушить и зажарить. Выложить и окружить маленькими рисовыми крокетками с языком, круглыми ломтиками колбасы из куриного фарша панада со сливками и маленькими шампиньонами. Отдельно подать «Велуте» с шампиньоновой эссенцией.

Белое мясо в фольге

Потушить мясо, нарезать в виде эскалопов. Обернуть в фольгу и готовить далее по рецепту телячьей отбивной.

Белое мясо по-парижски

Нашпиговать мясо трюфелями и языком, потушить, зажарить. Выложить и окружить донышками артишоков и картофелем, приготовленным по-парижски. Отдельно подать упаренный процеженный бульон, оставшийся от тушения.

Горячий пирог с белым мясом

Выложить песочным тестом смазанную маслом форму для шарлотки или просто круглую форму. Сверху положить сантиметровый слой куриного фарша. Заполнить середину рагу, состоящим из обжаренных ломтиков белого мяса, ломтиков отварных шампиньонов и ломтиков трюфелей. Заправить эту смесь густым «Парижским» соусом с шампиньоновой эссенцией. Покрыть слоем фарша, закрыть слоем теста. Скрепить края нижнего и верхнего слоев. Смазать желтком, сделать отверстие для выхода пара, запекать в духовке 45–50 минут. Затем вытащить пирог из формы, подать на салфетке.

Белое мясо «Принцесса»

Нашпиговать мясо трюфелями, потушить, зажарить. Выложить в низкую тимбалу, заполненную гарниром из верхушек спаржи с маслом, и окружить ломтиками трюфелей.

Отдельно подать «Парижский» соус с трюфельной эссенцией.

Нашпиговать мясо трюфелями, зажарить. Выложить и окружить раковыми шейками, заправленными сливочным соусом (4 раковые шейки на человека). По краям блюда положить раковые грудки, фаршированные отварным куриным фаршем с раковым маслом (4 раковые грудки на человека).

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте