Красная кефаль «Маршальская» (филе)

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 191 из 554Следующая ⇒

Красная кефаль с фенхелем

Сделать надрезы на кефали, приправить, 3 часа мариновать в лимонном соке, растительном масле и 4 граммах рубленого фенхеля. Крупно нарезать 200 грамм жирного шпика, добавить в маринад вместе со щепоткой петрушки. Обернуть каждую кефаль в смазанную маслом бумагу с гаши, зажарить на гриле.

Красная кефаль «Франсильон»

Сделать надрезы, мариновать 20 минут, зажарить на гриле. Выложить кефаль на обжаренный тост, смазанный анчоусным маслом. Уложить на блюдо, украсить букетиками жареной петрушки и картофелем пай. Отдельно подать 2 децилитра томатного соуса с добавлением 100 грамм масла и 40 грамм анчоусного масла.

Запеченная красная кефаль

Выложить кефаль на поднос, смазанный маслом, окружить ломтиками сырых шампиньонов, готовить, как указано в рецепте Запеченный мерлан.

Красная кефаль по-ливорнски

Выложить рыбу на смазанный маслом поднос, покрыть томатным фондю с добавлением нарезанного, жаренного в растительном масле лука и зубчика чеснока. Посыпать сухарями, полить растительным маслом, запечь. Вынув блюдо из духовки, полить рыбу лимонным соком и посыпать петрушкой.

Красная кефаль «Маршальская» (филе)

Отделить филе, приправить, окунуть в топленое масло, обвалять в хлебных крошках и нарезанных трюфелях. Прижать ножом, обжарить в очищенном масле.

Красная кефаль по-марсельски

Сделать надрезы на кефали, положить в сотейник со 100 граммами обжаренного на растительном масле лука, 400 граммами нарезанных на четвертинки томатов и зубчиком чеснока. Приправить щепоткой шафрана, 10 граммами соли, 3 граммами перца, влить 4 децилитра рыбного бульона. Готовить на сильном огне под крышкой. Выложить кефаль на специальные круты для буйабеса, упарить отвар и вылить на рыбу.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?